皆様こんにちは！
しぶまがライターの「つる」です！
まずは、いつも「しぶまが」をご覧いただきありがとうございます
また、こちらのブログまで飛んできてくださり、本当にありがとうございます
今回は「修善寺 絆」でご提供しています、ワンちゃん用ご夕食
「青竹盛り」の作成背景を激写してまいりましたので、
皆様にご紹介したいとおもいます
少々長くなりますが、お付き合いくださいましたら幸いでございますm(_ _ )m
さぁ
まず、ご紹介しなければならないのは、何といってもこの人…
修善寺 絆 料理長の 「大川 亮太」
※きちんとした写真を撮る事が出来ず、この写真になりました(；´Д｀)
怖くないです。クマさんみたいな優しい人です(´ω｀*)
この道15年、29歳にて修善寺 絆の料理長を務め、日々お客様にお喜び頂けるよう
腕を振るっております
３兄弟の3男坊で、小さいころからお母さんのお手伝いをしていたことが
料理に目覚めたきっかけ
見るからに美味しそうなお料理を作りそうな手をしています（笑）
さぁ、本題の「青竹盛り」作りの現場を覗いてみましょー
まず、主に使う食材はこちらー
これだけをみても何が出来るか分かりませんね
それではまずは、「鹿肉ハンバーグ」
から見ていきましょー
ハンバーグの触感を出しているのが、インゲンと人参
人用のハンバーグには玉ねぎを使いますが、勿論ワンちゃん用には使いません
触感が残るように、ある程度形を残しておいて…
伊豆で有名なイズシカのミンチをたっぷり投入
このまま味付けはせずに、コネコネコネコネ…したら
タネの完成ーー
これを丸めて焼くだけでも美味しそう
ですが、今回はワンちゃん用なので…
ラップでくるくるくる～～っと巻いて…
アルミホイールでくるくるしちゃいます
これを、じっくり時間をかけて蒸しあげるんですねー
焼くよりも蒸した方がフワフワっと仕上がって、
ワンちゃんの皆さんに食べやすいように仕上げているんです
さぁ、次は「テンペ二色田楽」
ちなみに、「テンペ」というのはインドの発酵食品の事なんです⊂((・x・))⊃
作り方は…ヒ・ミ・ツとの事でした m(_ _ )m ﾑﾈﾝ
土台となるのは…
こちらの大豆を固めたテンペ
こちらに、調理長特製クリームをぬーりぬり…
黒米クリームと、南京クリームをぬーりぬり
塗り終えて、かんせーい
とはなりません
ここで、香ばしさを出すためにー…
ヴォーーーーーーー
っとバーナーであぶって完成でございますーーー
さぁ、最後には「サーモン博多豆腐」
因みに「博多」とは切り口が「博多織」の模様に似ている事から
付いた名前なんです
有名なのは干し柿とチーズで作った「柿博多」というのがありますね
さあ、こちらでも大活躍のミキサーちゃん(・∀・)
まずは白身魚とサーモンをＭＩＸしちゃいます
こうすることによって、淡いピンク色が仕上がるんですね
混ぜ終わったら…
丁寧にていねーにパッドにならします
ならし終わったら、細長平べったく切り出した木綿豆腐を
丁寧にていねーに敷いていきます
そしたら、更に上に、すり身を…
丁寧に…
丁寧に…
ていねーーーーーにならしたら…
完了でございます
これもまた、フワフワに蒸しあげて完成です
これら3品を綺麗に盛り付けると…
皆犬様のお手元に出る、ワンちゃん専用夕食「青竹盛り」になるんですねー
んー 食べたい
いかがでしたでしょうか
本邦初公開のワンちゃん用食事の裏側
もし、機会がありましたら、是非愛犬に食べさせてあげてくださいませ
この人が愛情込めて作らせていただきます
※ 怖くないです。
ライター
つる