皆様こんにちは!
しぶまがライターの「つる」です!
まずは、いつも「しぶまが」をご覧いただきありがとうございます![]()
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また、こちらのブログまで飛んできてくださり、本当にありがとうございます![]()
今回は「修善寺 絆」でご提供しています、ワンちゃん用ご夕食
「青竹盛り」の作成背景を激写してまいりましたので、
皆様にご紹介したいとおもいます![]()
少々長くなりますが、お付き合いくださいましたら幸いでございますm(_ _ )m
さぁ![]()
まず、ご紹介しなければならないのは、何といってもこの人…
修善寺 絆 料理長の 「大川 亮太」![]()
※きちんとした写真を撮る事が出来ず、この写真になりました(;´Д`)
怖くないです。クマさんみたいな優しい人です(´ω`*)
この道15年、29歳にて修善寺 絆の料理長を務め、日々お客様にお喜び頂けるよう
腕を振るっております![]()
3兄弟の3男坊で、小さいころからお母さんのお手伝いをしていたことが
料理に目覚めたきっかけ![]()
見るからに美味しそうなお料理を作りそうな手をしています(笑)
さぁ、本題の「青竹盛り」作りの現場を覗いてみましょー![]()
まず、主に使う食材はこちらー![]()
これだけをみても何が出来るか分かりませんね![]()
それではまずは、「鹿肉ハンバーグ」![]()
から見ていきましょー![]()
ハンバーグの触感を出しているのが、インゲンと人参
人用のハンバーグには玉ねぎを使いますが、勿論ワンちゃん用には使いません
触感が残るように、ある程度形を残しておいて…
伊豆で有名なイズシカのミンチをたっぷり投入![]()
このまま味付けはせずに、コネコネコネコネ…したら
タネの完成ーー![]()
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これを丸めて焼くだけでも美味しそう![]()
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ですが、今回はワンちゃん用なので…
ラップでくるくるくる~~っと巻いて…
アルミホイールでくるくるしちゃいます![]()
これを、じっくり時間をかけて蒸しあげるんですねー![]()
焼くよりも蒸した方がフワフワっと仕上がって、
ワンちゃんの皆さんに食べやすいように仕上げているんです![]()
さぁ、次は「テンペ二色田楽」![]()
ちなみに、「テンペ」というのはインドの発酵食品の事なんです⊂((・x・))⊃
作り方は…ヒ・ミ・ツとの事でした m(_ _ )m ムネン
土台となるのは…
こちらの大豆を固めたテンペ![]()
こちらに、調理長特製クリームをぬーりぬり…
黒米クリームと、南京クリームをぬーりぬり![]()
塗り終えて、かんせーい![]()
とはなりません![]()
ここで、香ばしさを出すためにー…
ヴォーーーーーーー![]()
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っとバーナーであぶって完成でございますーーー![]()
さぁ、最後には「サーモン博多豆腐」![]()
因みに「博多」とは切り口が「博多織」の模様に似ている事から
付いた名前なんです![]()
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有名なのは干し柿とチーズで作った「柿博多」というのがありますね![]()
さあ、こちらでも大活躍のミキサーちゃん(・∀・)![]()
まずは白身魚とサーモンをMIXしちゃいます![]()
こうすることによって、淡いピンク色が仕上がるんですね![]()
混ぜ終わったら…
丁寧にていねーにパッドにならします![]()
ならし終わったら、細長平べったく切り出した木綿豆腐を
丁寧にていねーに敷いていきます![]()
そしたら、更に上に、すり身を…
丁寧に…
丁寧に…
ていねーーーーーにならしたら…
完了でございます![]()
これもまた、フワフワに蒸しあげて完成です![]()
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これら3品を綺麗に盛り付けると…
皆犬様のお手元に出る、ワンちゃん専用夕食「青竹盛り」になるんですねー![]()
んー
食べたい![]()
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いかがでしたでしょうか![]()
本邦初公開のワンちゃん用食事の裏側![]()
もし、機会がありましたら、是非愛犬に食べさせてあげてくださいませ![]()
この人が愛情込めて作らせていただきます![]()
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※ 怖くないです。
ライター
つる























