酒粕プリン⑧

こんにちは

昨日のお昼ご飯は無印食品のパスタソースでイカ墨パスタでした^_^

再生していた豆苗と、賞味期限が怪しかったコーンを使ったらすごい色味になった！

さて

先日、ミートボールを作った時に残しておいた卵黄を使う為にまたまた酒粕プリンを作っていました。

↓こんな感じで写真も撮っていたのですが‥

酒粕プリンに使う卵は全卵1個と卵黄2個やん！

1個足りひんやんー！！

こういう所、私の雑さが出るというか、

いい加減な性格が出るというか、頑張ってるつもりなので自分でも残念になる😢

気を取り直して、

↓ちょっとかき混ぜちゃってから📷

↓ 出来上がりの違いを確かめる為なら

同じ酒粕を使うのがいいけど、

色々試してもみたくて今回は「招徳」の酒粕です。

前回の伏見の「豊祝」の酒粕はクリーム状でしたので、その違いが出てしまうかも‥

温めた牛乳200mlに砂糖すりきり大さじ2を入れてから酒粕を

↓ 生クリームが残っていたので全部入れました。

60ccほどありました。

この耐熱カップ、何十年使ってるんやろう

茶漉しで卵を濾して入れて気泡を作らない様に混ぜ、

卵液が出来たら

「なめらかスープこし」で濾しましたが！

通らへんやん！！

全然通りません！

酒粕はクリーム状のを使った方が作りやすそう。

それとか牛乳に酒粕をしばらく漬けてから作るとかね。

それで、スプーンを漉し器に当てながらできる限り卵液を下に落としました。

どうしても無理だった分も勿体ないので、

（最初に味噌を溶く網では濾してるし）

私が食べる分のカップの底に入れました。

今回は超弱火で26分かかりました。

蒸す時間は時々プリンの様子を見ながら決めるのがいいですね。

毎回違います。

いい感じですね

冷蔵庫でしっかり冷やして

昨日はバレンタインでしたね💝

自分用に買ったチョコレート効果72%を乗せました。

酒粕とチョコレートは相性良いです。

バレンタインデーは父の命日です。

あれから20年経ちました。🙏

絶対忘れない日に逝った父は寂しがりやだったのかも

今回も牛乳200mlに酒粕を40gほど入れましたが、なめらかに出来ていました。

丁寧に卵液を漉す事と、気泡を作らないこと、超弱火で様子を見ながら周りが固まってきて中央が揺れるくらいで火を止めるのがコツの様です。

私が食べたのは、底に濾せきれなかった分を入れていました。そこはやはり少しモロモロした感じがありましたが、味はとても美味しかったです。

一般の方（酒粕が大好きとは言えない方、主人と次男）にはチャッピーさんのご指摘通りの

牛乳200mlに対して酒粕大さじ2までが良い様ですよ

単価を落とす為、次は生クリーム無しで作ります！

今日の夕食は

こんにちは

ミラノ・コルティナオリンピック、

夜中のLIVEを観たら次の日体調を崩しそうなので毎日録画で楽しんでいます。

人間にこんな事が出来るのかと目を疑うほど毎回技術が高くなっていますね！

人間の限界はどこなんだろう？

命の限界まで選手達は突き詰めていくのかな😥

第1回のオリンピックが開催された頃の人たちが今のこの状態を見たらどんな言葉を発するんでしょうね？

「宇宙人👽か？」

「一体何が起こっているんだ？」とか？

もっと面白い言葉を書きたかった🤣

さて、今日は久々に実家に行かなくても良かったので我が家の滞っていた家事をしました。

炊事は毎日していますが、最近は献立も似た様な物ばかりでした。

特に揚げ物は油が高くなった事もあり、全くしなくなっていました。

米油があったので、揚げ物をしてみました　

ミートボール我が家の場合

材料（我が家の4人分）

今は３人だから残りは次の日の昼などに

合い挽き肉（800g）

ナツメグ、塩コショウ、

今回は卵1個半（卵黄を残してプリンを作るため）

玉ねぎ小1個（みじん切り）

ニンニク一片（みじん切り）

炒め野菜の材料

今回は

もやし

ニンジン

生姜（細切りで少し）

合わせ調味料

ソース　大さじ4

ケチャップ　大さじ4

砂糖　大さじ1

水100ml

作り方

野菜を軽く炒めて皿に上げておく。

ハンバーグと同じ様にひき肉にナツメグ、塩コショウして玉ねぎ、ニンニクも混ぜ、卵を入れてタネを作り、（私はパン粉と牛乳はあまり入れません）

団子にまとめ、表面に片栗粉をまぶしておく。（片栗粉を茶漉しに通してふりかける）

鍋に油を深さ1㎝ほど入れ、

油が熱くなったらミートボールを入れ、

ミートボールの下の面が固くなってきたら時々転がして中まで火が通ったころ引き上げる。

調味料を合わせる。

フライパンに調味料を入れて火にかけ、フツフツしてきたらミートボールを入れて絡ませる。

その次に野菜も入れて馴染ませたら出来上がり。

他には炊き合わせ

わさび菜ってちょっとピリっとして

サラダにも煮物、炒めものにもアクセントになります^_^

ミートボールに使う卵の卵黄を取り分けておいたので、この後また酒粕プリンも作りました。

それはまた次に

窓際では3年を越えたペンタスが蕾を付けています。

太陽が出て明るくなると春を感じますね☘️

梅を見に。京都御苑

こんにちは

久しぶりにお友達と京都御苑に散歩に行きました。

梅が咲いているかなと思って‥

家を出た時は雨が降っていましたが、

昼には止む予報。

お蕎麦を食べて、雨が止むまで待って御苑へ。

↓ こちらのお店、この日はすぐに入れました♪

TVで見て気になっていましたがあれから10年くらい経っているのでは？

昔ながらの蒸す蕎麦らしいです。

甘めのお出汁にもっちりとした蕎麦。

昔のおうちの佇まいが味わえる貴重なお店

梅はまだ満開には早かった様ですが、

いく本かは咲いていました♪

↓ 閑院宮邸跡の池にカワセミがいました！

左真ん中辺りに写っているのが分かるでしょうか？

スマホではズームががあまり出来ないのでうまく撮れません‥

この後、カワセミが水の中へダイブしたと思ったらすぐに口に魚？をくわえて出てきてそれを食べたのも見られたのでラッキー✌️でした。

↓ こちらはサザンカで

↓こちらはツバキですね^_^

水仙もたくさん咲いていました。

帰り際ようやく陽が差してきて春らしい風景になりました

気持ち良かったです

お友達とはそれぞれの家族の悩み事などを話して、

みんな色々あって悩みながら自分を保っているんだな、私ももうしばし（2年くらい💦？）待つ姿勢を持った方が良いのかな、と少し覚悟をして帰ってきました。

酒粕プリン⑧ chat GPTはそれぞれの個人には最適解ではない

こんにちは

今日もなんとか日々の事をこなして生きております。（大袈裟）

いや、

あれやこれやと問題がある中、なんとかしのいで楽しそうにしているのですが、昨日は大爆弾を次男にぶつけられ、心がヘロヘロになりそーになってます💦

親と子の価値観の違い、ある意味仕方のない事なのかも知れませんが。

家族ってどういう距離感でいるのがいいのでしょう？

個人主義が広がる中、難しい問題だと思います。

今朝も寒かったですね。

早朝は道が凍っていて、派手に転んでいる人がちらほら。皆さん大丈夫だったでしょうか？

私は朝10時過ぎてから出動！

自転車は怖いので歩きで。

先日、chat GPTに教えてもらって

美味しい酒粕プリンが出来たところですが、

生クリームが余っていたので

さらに酒粕を増やした攻めの配合でまた作ってみました！

材料

牛乳　200ml

卵　全卵1個と卵黄2個

砂糖　すり切り大さじ2

酒粕　多めの大さじ2 

生クリーム　80ml

塩ひとつまみ

砂糖と酒粕はざっくりと計って。

前にも書きましたが卵は気泡を作らないために強くかき混ぜず、切るように丁寧に混ぜます。

今回、入れる順番は

温めた牛乳にまず砂糖を。

次に酒粕を溶いて入れる。（どれも気泡を作らない様に気をつけて優しく）

生クリーム

熱が冷めてきたら卵も入れる

ここで先日ハンズで買ったなめらかスープこしの登場〜！

網の目がかなり細かいです。

今回はこれで2回漉しました。^_^

さて、どうかな？

何度も書いていますが、

鍋の底に布巾を敷き、

アルミホイルでカップに蓋をして入れ、

別の鍋で沸騰させた湯をゆっくり卵液の半分くらい注いで（私はいつも多めに入れちゃう）蓋をして（私は軽く開けてる）

超弱火で20分ほど。

卵液の周りが固まって来て真ん中がまだ揺れるくらいで火を止めて、余熱で固まるのを待ちます。

真ん中も固まってきたかな、と思ったら鍋から出して余熱を取り、冷蔵庫で3時間以上。

↓ ええんちゃう？

↓ カップに卵液を入れる時に気泡を作ってしまった気がします💦

カップに入れてから少し待って鍋にかけたら良かったかな💦

まぁ、でも気にならない程度かなと‥

マグカップなら見えないよ

やっぱ私はちょい雑　

酒粕は⤴︎の牛乳の量（200ml）だと20gが限界、とchat GPTは言ったけど、

おそらく今回入れたのはその２倍の40gほど。

大丈夫やん？！

とっても美味しかったでーす❤️

やはり私にはこれくらいガツンと酒粕を入れないと🤭

主人と次男はこの配合のはまだ食べていないので感想が気になるところです。

一般的には酒粕20gが安心なところかも。

chat GPTは素晴らしい解決案を提示してくれるけど、

それで満足しないのが良いかもね。

今度は生クリームを抜いて作ってみるよ

雪の中ランチへ

こんにちは

昨日は全国雪で大変でしたね！❄️❄️❄️

選挙だったし！

京都市も久々に朝から雪でした。

家を出る頃には雪が横殴りに降り、道も雪が10㎝くらい積もって歩くと滑りそうで、外出したくないお天気でしたが、お友達の還暦祝いランチだったので足元に気をつけながら出かけました。

でも、それだから雪の写真を撮れたのですね

鴨川が真っ白！

バスの中から。

この辺ではこれは数年に一度の積雪量ですが、

人は多く、人気店らしき所には順番待ちの列がしっかりありました。　

バスを降りて清水道から上がっていき、横に八坂の塔を見る。

八坂の塔もうっすら雪化粧

↓ 奥へ行くと清水寺です。

雪の中の坂道を上るのは滑ってさぞ怖いだろうと心配しましたが、人がいっぱい通るので雪はほとんど積もっていず、案外平気でした。

ランチはこちらで。↓

小学校跡地がホテルになっています

三面がガラス張りなので、

暖かい部屋だけど雪の中で食事している様でした。

時々吹雪いたりする中で楽しくおしゃべりしながらお食事を。

私、食事の写真はあまり撮らないので‥🙇‍♀️

前菜とメイン料理だけ。

前菜のシャラン産エスカルゴ６個　ハーブバター

エスカルゴを食べたのすごく久しぶり！

子供の時以来では？！

高知県宿毛産鯛とハマグリ　ショードレ

デザートはミルフィーユにしました。

どれも美味しくて素敵なレストランでした💓

帰りは雪もかなり溶けてきていたので歩いて、まずは四条まで

祇園を抜けて、

高島屋で粟善哉を。

初めて食べたかも。粟餅美味しかったです　😋

四条まで来ればもう家まで歩ける距離なので、

寺町通りを歩いて帰りました。

寒かったけど観光客はいっぱいでした。

お腹いっぱい。

晩御飯は抜きました

楽しかったです