豚肉の赤ワイン煮込み✨

豚肩ロースのブロックがお買い得だったので買ってきましたドーンと800g始めはチャーシューを作ろうと思っていましたが、もっとメインになるものを作りたくて‥先日作った牛肉の赤ワイン煮込みを、豚肉バージョンで作ることにとってもいい復習になりました

まずはブロック肉を切り分けますせっかくなので大きめに

側面をタコ糸で縛って形が崩れないようにしましたこんな風にお肉を立てて、側面から焼いていきます

焼き色がついたらお肉をいったん取り出し、バターを溶かして玉ねぎとパプリカを炒めます

しんなりしたらお肉を戻し入れ、小麦粉と赤ワインをたっぷり入れて煮込みますいい香り♡

水分が半分くらいになったらフォンドボーを加え、オーブンへ入れますこーんなにいい色に出来上がりました

すごく柔らかくておいしかった

お肉の大きさは、出来上がりは2割ほど縮みます大きく切ったつもりでもちんまりとした仕上がりになってしまうのですこし残念次はもっと思い切った大きさで作ってみよう