Sat Nam
塩麹出来上がり。
2週間ぐらいかな。
そのまま使う時もあるけど、ブレンダーでなめらかにして最近は使ってる。
その方が食材へのなじみがよさそうな感じ。
今回は米麹と玄米麹の2種類
味は米の方がソフトな感じ。
玄米と白米の差と同じような感じかな
分量は
麹100gに対して塩35g お水はひたひた。
どちらも同じ分量。これ混ぜて、毎日かき混ぜて待つだけ。
今回の麹は玄米麹はマルカワ味噌さんの麹。
米麹はスーパーで購入した”みやここうじ”。
今切らしてるけど、玉ねぎ醤はむちゃくちゃ美味しいよ。
おすすめ。