味噌！Part2

味噌後半です！

豆をコトコトやって3時間

そろそろ麹の準備

板麹をほぐしていきます

意外と大変❗️

豆も段々柔らかくなってきた

バラバラになったら

塩を混ぜます

混ざった❗️

炊き上がった大豆の茹で汁と分けて

ミンサーで挽肉ではなく挽き大豆に

この作業楽しい^_^

茹で汁も計量して

御三方揃いました！

混ぜ混ぜ

味噌団子

これを樽に空気を入れないように詰めます

表面に化粧塩をして

ラップでカバーして

重しを乗せて

完成！

後は麹くんの力にお任せ。

3ヶ月後に天地返しするよ！

ほな！