جوجه کباب از غذاهای محبوب در میان ما ایرانیان هست؛ بد نیست بدانید که انواع مختلفی از سس جوجه کباب وجود دارد که هر کدام طعم و مزه خاص خود را دارند. خوب شاید این سوال در ذهن شما نقش ببندد که چگونه انواع سس جوجه کباب را درست کنیم. از آنجایی جوجه کباب غذایی است که در منوی غذایی بیشتر کشور های دنیا وجود دارد.از این رو تنوع در نوع پخت و سس هایی که به همراه آن سرو می شود زیاد دور از ذهن نیست. در کشور ایران در نقاط مختلف طرز پخت هایی برای این غذای سبک و کم دردسر دارند. با توجه به اینکه جوجه کباب یک نوع غذای پیک نیکی به شمار می رود.افراد تمایل دارند آن را با طعم و مزه های مختلف امتحان کنند. با ما در تانما همراه باشید تا با چند نوع پخت جوجه و طرز تهیه سس جوجه آشنا شوید.
انواع سس جوجه کباب
سس جوجه کباب خاص
مواد لازم سس جوجه کباب خاص کمی تند:
- دو حبه سیر ،
- دارچین مقداری،
- یک قاشق مربا خوری فلفل قرمز
- روغن زیتون یک قاشق غذا خوری
- سرکه دو قاشق غذا خوری
- نمک به مقدار لازم
- سس کچاپ دو قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
-
دو حبه سیر را رنده کنید و به آن مقداری دارچین و فلفل قرمز را اضافه کنید پس از آن روغن را بریزید و بهم بزنید و سرکه را آرام آرام اضافه نمایید. بعد از انجام این مرحله نوبت به اضافه کردن نمک، سس کچاپ، فلفل سیاه را اضافه کنید.
اگر به دنبال طعمی خاص می باشید می توانید کمی شکر و آبلیمو هم به مواد فوق اضافه کرده و به با فیله مرغ مخلوط کنید. پس از چند ساعت استراحت جوجه ها اماده کباب شدن است.
نکته قابل ذکر برای این سس این است که شما میتوانید فلفل قرمز- شکر- فلفل سیاه-سس کچاپ- را با اندکی اب گرم مخلوط کرده تا حالت سسی نرم به خود بگیرد و بعد از آن مواد را به مواد فوق اضافه کنید.
سس جوجه کباب لاری
برای تهیه سس جوجه کباب لاری به مواد زیر نیازمند هستیم:
- ماست پر چرب یک پیمانه
- تخم گشنیز آسیاب شده یک قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده یک قاشق غذا خوری
- دو عدد فلفل پاپریکا
- یک قاشق غذا خوری آبلیموی تازه
- یک تا دو قاشق روغن زیتون یا روغن مایع
- فلفل قرمز به اندازه دلخواه
- نمک به میزان لازم
تکه های مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز های اسلایس شده به صورت حلقه ای بریزید .لیمو ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به مرغ اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای مرغ ها قرار دهیدماست را نیز لا به لای مرغ ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام مرغ ها به ماست آغشته شوند،فلفل قرمز ، فلفل پاپریکا ، نمک را نیز به مواد بیفزایید.تخم گشنیز ها را نیز با دست خرد کرده و اضافه کنید .در آخر روغن و زعفران آب زده را به مواد بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.بعد از اضافه کردن این مواد به جوجه به مدت چهار ساعت به آن استراحت بدهید تا مواد به خوبی با جوجه ها مخلوط شود. شما می توانید در انتها برای خوش طعم شدن جوجه مقداری کمی کره را با آبلیموی تازه و مقداری زعفران دم کرده حرارت دهید تا غلیظ شود بعد به مواد بیافزایید.
ادامه مطلب را در اینجا بخوانید