今年2月に手作り味噌教室で仕込んだ味噌がそろそろ食べられるようになりました
味噌作りは今年で3回目になります。
毎回完成までに何度か味噌樽の様子を見るのですが、まぁチラホラ白いフワフワしたカビのようなものがあるのが普通でした。
しかし今回、酵母の膜はあったものの、カビの発生は無かったのです
なぜかというと…?
一緒に味噌を仕込んだ方の中に音叉(おんさ)ヒーリングサロンをやられている方がいらっしゃいまして、仕込みの時に麹菌に効果のある音を聞かせてくれました(味噌にね)
きっと、音叉のおかげ✨✨
麹菌が良い子に味噌の発酵を促してくれたんだと思います
音叉効果、スゴイ
ただ、ちょっと麹の粒がいつもより残っていたような気がしたので↓
↓フードプロセッサーですり潰してみました。
硬さは丁度いい感じです。
去年同様、出来上がり12㌔を仕込んだのですが、1年はもたず市販の味噌も3〜4㌔くらい購入しないと足りません。
かと言って、大豆を茹でて潰す作業が大変なのでこれ以上仕込み量を増やすつもりもないです(笑)
大事に食べたいと思います