赤ワインで煮た、ブラックベリーのジャムです。
実はつぶしてない、プリザーブドスタイル。
ゆるめに作ったので、フルーツソースやシロップとしても。
この、黒に近い深い赤色がとても綺麗で大好きです。
とても簡単に作りました。
【材料】
ブラックベリー 100ｇ
きび糖 20ｇ （甘さ控えめなので気に入っている）
赤ワイン 50ｃｃ
【作り方】
１．ブラックベリーをサッと洗い、よく水気を切る
２．きび糖の半量を全体に振り掛けて、しばらく置く
３．果物から出てきた水分を使って、弱火で煮る
４．……はずだけど、あまり水分が出てこなかったので、
５．赤ワインを入れて煮る
６．残りのきび糖を加え、少し煮詰める
(写真はきび糖をまぶしたところ)
ほとんど水分が出なかったので、
作り方の ３．４．はすっ飛ばしていいです。
甘さ控えめ、
赤ワインでポリフェノールやアントシアニンもプラス。
なんたって、深い赤色と、
ワインで煮たブラックベリーソース
というだけでもう、大人な感じです。
ビターチョコと合わせてもいい感じだと思います♪
次回。
やるのか？
ええ。やりますとも。 笑
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