こんにちは、ひよこです
昨日の豊洲市場での初競のこと…
信じられます？
大間のマグロが5億超え
函館のムラサキウニ(400g)が3500万
このマグロを釣り上げたのが、
大間崎にあるマグロのモニュメント
を釣り上げた方と同じだと…
このモニュメントのマグロは440キロ
なんだって❗️
すしざんまいの社長さん…
本音は『やっちまった〜
』と
後悔していないかしら？
ひよこさん、縁起物よ！
そんなケチケチしたこと
考えていないわよ
それにしても漁師さんの元には
9割の4億5000万円以上は
渡るようだから、マグロの1本釣りが
博打と言われるのがわかるわね！
大間の町を車で走ってみて
わかったけど、他の港町には
見られないくらいの立派な家が
立ち並んでいることに驚いたわ〜
いわゆるまぐろ御殿ね
ひよこさん、人の幸せを
羨んではダメよ❗️
は〜い
今月後半に、楽しみにしている
富山旅行
私の一番のお目当ては
なんと言っても 寒ブリ🐟
ひよこさんは
寒ブリ、鱒寿司、白エビ、ホタルイカ
ブラックラーメン🍜…
目一杯食べて、富山の薬に
お世話になるようです
ところがいまだに
氷見寒ブリ宣言が
出る気配がない
新潟県の佐渡も氷見には劣るが
寒ブリで知られている
その佐渡も歴史的不漁で
まとまった寒ブリの水揚げは少ない
佐渡の寒ブリとともに、秋〜冬に
かけて新潟県の北部にある村上でも
全国的に知られている鮭が不漁
村上の寒風で長期熟成させて作る
塩引き鮭
私は小さな頃から大晦日の晩には
塩引き鮭を食べて年を越していた
その代わりに北海道でブリが豊漁
だったと聞いた
富山では冬型の気圧配置が始まる
時の風雪とともに鳴り響く雷のことを
ブリおこしと言うみたいね！
新潟県では
雪おこし(雪おろし)と
呼ぶのよ！
スーパーへ行ったら、冷凍だけど
立派なブリのアラが手に入った
塩をまぶして時間を置き臭みを取り、
軽く熱湯をまわしかけてアクを
抜いてから、今度は臭みの素となる
血合いのの部分を水洗いして…
ブリは下処理をキチンとしないと
生臭さが残ってしまうからね〜
鮮度のいいものでなければ、特にね！
久々のブリ大根
水💦は1滴も使わずに
日本酒、みりん、砂糖、しょうゆ
だけで炊いたわよ
一応、生姜もちょい入れて…
大晦日に作った、のっぺが
まだ残っている
のっぺの主役はもちろん
帛乙女(きぬおとめ)という品種の里芋
新潟県(五泉)のブランド品種で
白い柔肌が絹のように、白く滑らか
だから、この名前になったみたい
色が黒く野暮ったいひよこさんとは
正反対ね…
ちょい値は張るけど、煮物にして
白い色が保たれるから、彩りも
大切にする料理の、のっぺには
必ず、この帛乙女を使います
義姉が漬けてくれた
ニシン漬け
先日、ブロ友さんがニシン漬けの
ブログをupしていたけど、やっぱり
場所が変われば作り方も違うものね
私は面倒だから濃縮麹甘酒で
作っちゃうけど…
身欠ニシン、大根、人参、
それと黄色いものは何だと思う？
糸ウリです
新潟県ではソーメンウリとも言って
お湯でゆがくと中身がソーメンの
ように繊維が解けていきます
糸ウリは味噌漬けにしたり、
ゆがいて白和えにしたり、
ゴマドレッシングをかけてサラダ
にしても美味しいわよ😋
今夜は私一人だから
キレイに盛り付けました
ひよこさん、カップに入った
白い飲み物は何？
あれは牛乳🥛じゃなくて
酒カスで作った甘酒よ！
最後にデザートとしていただくわ
ノンアルでカンパ〜イ‼️
一人です…
最後に甘酒の甘味で別腹を満たして
食事中の人には申し訳ないけど
甘酒を飲むと(酒カス)、
便秘知らずなのよね〜
お正月も終わり、あとは初孫誕生が
一番の楽しみだわ〜
心配もあるわよ…
日本はバブルの時代に戻るのかしら？