肉詰めゴーヤのスープ煮

暑かった８月も終わり、
だいぶ涼しくなってきました。

さて
ベトナム料理といえば、夏のイメージがありますが

ベトナムの北部と南部では気候が違い、

北部には四季があるそうです。



なのでこれからは秋冬、つまり北部の料理を中心に

やっていきたいと思います。



今回のブログはタイトル通り、

ゴーヤの肉詰めです。

ゴーヤをくり抜くのが楽しかったです。

細ネギで肉詰めしたゴーヤを固定するのが意外と難しく、

細ネギが切れてしまい苦戦しました。

スープは豚肉をゆでた出汁を使います。

豚肉は生春巻きの具材にしました。

できたものがこちら。








食べるときに崩れてしまいましたが、味は変わらないという事で。

ゴーヤの苦味があり、肉の旨みと合わさって

大人の味？といった感じでしょうか。


それではこの辺で。

つるむらさきのニンニク炒め

ごぶさたしていました。
今回はとても簡単な一品です。

つるむらさきを、ヌックマムで味付けする以外は、ベトナム料理でないものとあまり変わりません。





味付けを、少し濃くしてもおいしいと思います。これは4人分の調味料を間違えて２人ぶんのつるむらさきに使ってしまいましたが、そんなに違和感もなく食べられたので。

とにかくさっと炒めるだけでできてしまいます。
ちょっと何かないかなというときにいいですね。

それでは。

ゆでキャベツとシーズニング卵だれ

余談ですが生春巻きに使うライスペーパーが余っているので、また作りました。

同じものなので写真は省略します。

それからインターネットで通販をやっているドーバーフィールド　ファーイーストという会社を見つけました。エスニック食材を取り扱っているようです。

品揃えもよく、見ていて楽しいです。

それでは本題に入ります。






シーズニングソースが手に入ったので作ってみました。

実に簡単な一品です。

お味は…




今回は大成功でした。

ゆで卵もちょうどよいかたさで、

シーズニングソースの甘辛い味がキャベツにからまり

相性バッチリです。

やはりナンプラーとは別物でした。

応用で、たれに絡める野菜をブロッコリーなどにすると

どうなるか、とか思いました。


写真も撮れたので載せておきます。

それでは。