帝国ホテル レ•セゾン

皆様こんにちは！

春霞の本日。

お隣の学校では先生のご紹介をされていて(マイクで話されているので良く聞こえます)、今日から新学期なのだとわかりました。期待に胸膨らむ一日のスタートですね🌸

皆様は先月いかが過ごされましたか？

私は桜🌸を満喫した3月でした。

開花の3分咲きから、春分の雪☃️、桜吹雪まで堪能したのは今年が初めてかもしれません。千鳥ヶ淵のボードにも初乗りでしたし😆

訪れるまで、こんなにモリモリな桜はCGだとばかり思ってました😆

3月の素敵な出来事は大好きな帝国ホテル❤️フレンチレストラン💕レ•セゾンに2回も伺えた事。

その1回目は大切な恩師をお誘いして楽しんで頂けた事です。

先生はおんとし80歳！？ホテルパティシエをされておられました。帝国ホテルの元会長様や村上信夫シェフとも交流のあった方。

お菓子の知識と腕は際立つ才能の持ち主です。

今回は先生とご一緒出来て光栄でした。

メニューはこちらです💁‍♀️

3月に2回もお邪魔しましたので、何と全メニューコンプリート(あ、ソルベだけは見ただけ)

乾杯🥂はやはりシャンパン🍾です。

ソムリエに色々と御指南いただきました。

そして黒ぶどう🍇のシャンパンを先生がチョイス！私も！コクのある香り高い一品でした。

実はシャンパンは全体の2/3は黒ぶどうで作られているそう。白ぶどうのみで作られる方が貴重なんですって。初めて知りました。

上の左側の透明なボトルは全て白ぶどうで作られたもの。お高いわけです。

アミューズ🦋

かんぱちにピスタチオムース。

青のり、ピンクペッパー、フリーズドライのお醤油が桜吹雪のように散りばめられております。

缶に入れる事で良く冷えています。

前菜🦋

こんなに太いホワイトアスパラガスは滅多にないそう。レタスのソースが珍しいでした。

魚料理🦋

こんなに繊細な魚の皮はない！という程パリパリでした。備長炭で焼くとこうなるのでしょうか？

桜のおソース🌸が春を感じさせる一品。

お肉料理🦋

真空で調理する事で鴨が本当に柔らかでした！

この仔羊は絶品！香草と鶏肉のコートで包まれておりました💕

一緒に頂いたパンは青さのパン🥖

青さとバターが混じるとお肉っぽく感じるのが不思議です。

デザート🦋

グリオットチェリーとフロマージュフラン💕

リコリスがなんとも不思議さを醸し出し、こんなふわふわの雲のようなフロマージュはありませんでした。

その他にミルフィーユと、先生がお誕生日だったので🍓苺のフレジエと、チョコの三種も。

(写真制限でカットです)

アッサムの紅茶はストレートだから少し薄め。

ダージリンは美味しいでした。

帝国ホテル、レ•セゾンでの時間は至福の時です。

光に満ち溢れる自信のある接客。

そのプロフェッショナルな方々からの素晴らしいお話。

ゆったりと流れる静かな空間の中での談笑。

皆様も是非味わっていただきたいです。

素晴らしい一時を楽しめる貴重な場所です。

それでは皆様💕御機嫌よう〜