今回は本格的に参加して来ました！
我が家のくず米をつかって作りました
①くず米を精米して15キロの白米にする（精米所ではくず米は精米出来ないので 家の精米機で精米）
②白米になったら、洗って一晩水につけ、終わったらザルにあげる
③蒸籠（せいろ）で蒸かす
（木枠のせいろ３段使用、火力はガス火）
④少しかために蒸かして（芯まで火をとおす）、布をひいたテーブルの上にあけて、60度まで冷ます
⑤温度が下がったら 片栗粉と麹菌を混ぜたものを まんべんなくかける
（麹菌の量が少しなので全体にかけることが出来るように、お米から出来ている片栗粉に混ぜて量を増やして、全体にかかるようにする）
これがかけ終わったところ
⑥これをまぜます 均等にまざったら 専用の機械の中へ入れます（この機械は高いらしい
）
）
ガーゼの中に入れて
蓋を閉めて
この機械の中で39度の温度が保たれます
⑦翌朝、取り出します
麹菌がついて ふんわり ホワホワの綿毛のようなお米になります かたまりになってくるので １回ほぐして一粒ずつにして また機械にもどします
⑧お昼頃またあけて ほぐします
この作業を「返し」と呼ぶみたいです
⑨翌朝、機械から出します
このころには、がっちりかたまって 機械と同じ形になってます
それをほぐして 冷まします
⑩今回は２キロの袋が８個出来たので 16キロの仕上がりとなりました
500グラムに詰め直してこんな感じ
半端な麹は しょうゆ麹にしました
麹にしょうゆを浸るくらい入れ、たまにかき混ぜて（１日１回は必ず）空気を含ませてあげて 常温で１～２週間くらいで出来ます （途中しょうゆを足します）
味はなかなか独特かな…
私は好きだけど 子供達はそうでもないみたい…
塩麹の何倍もおいしい って検索すると出てくるけど…
塩麹も作って検証してみようかな…