今年も大量の柚子を収穫。
1~200個はありそう。。。
今年は柚子ジャムを作ってみました!
柚子 10個
砂糖 柚子の6~70%(大体600gくらい)
お好みで白ワイン100㏄
①柚子を横半分に切り、果汁を搾り、種と分ける(果汁も種も使用)
②搾った皮と薄皮を分ける
③皮を千切りにして水にさらす(灰汁とり)
苦味が苦手な人はさらに茹でこぼす
④薄皮をみじん切りにする
⑤種は半分をダシパックなどに入れる(ペクチンになります)
(もう半分はお酒に入れて化粧水にするといいらしい。。。)
⑥皮・薄皮・果汁・種・(白ワイン)をお鍋(アルミ製以外のもの)に入れて煮る
⑦お砂糖は一度に入れると皮が硬くなるらしいので分けて入れる
水分が少なく、焦げやすいのでお鍋から離れずにかき混ぜる
⑧その間に保存用の瓶と蓋を煮沸消毒しておく
⑨ジャムが好みの硬さになってきたら熱いうちに瓶に入れて保存する
以上!初柚子ジャム作りしました♪
パンに塗るだけでなく、いろいろな料理にも使えます。もちろん柚子ティーもね^^















