扇子で使われる「鶏」は数ある養鶏農家から選び抜いた鶏です。鶏達の走り回る床は、モミガラ、そ...

扇子で使われる「鶏」は数ある養鶏農家から選び抜いた鶏です。鶏達の走り回る床は、モミガラ、そばがらなどを入れ、それに土着菌を加えた発酵床にしてあるので、まさに微生物の遊園地。さらに炭を敷き詰めて空気を浄化する徹底ぶりです。もちろん化学物質は一切使いません。飼料は無農薬栽培の野菜やハーブ。「自然に近い環境で飼育したいんです。薬でつくられた安全よりも病気にかからないように飼育することのほうが大切だと思っています。」と、安全と美味しさに特化した餌を使っています。プロの料理人も驚くおいしさで、旨味と肉質のどちらも優秀。歯ごたえと柔らかさのバランスがとれた食感は「深みのある味わいで、他の地鶏にはない食感が特徴的」と好評。扇子では、鶏刺・炭火焼・鶏しゃぶなど、シンプルな調理で本来の味を楽しめる料理が提供されています。日本酒や焼酎との相性もバッチリなので、晩酌のおつまみにも最適です。 扇子 SENSE 03-5466-7373 東京都渋谷区東3-16-1 地下鉄・JR「恵比寿駅」西口より徒歩5分 http://sense-ebisu.jp https://m.facebook.com/sensecrossing/ #扇子 #SENSE #オーガニック #無農薬 #無農薬鶏 #黒さつま鷄 #日本料理 #和食 #恵比寿 #恵比寿飲食 #恵比寿和食 #恵比寿日本料理 #割烹 #東京 #日本酒#japaneserestaurant #tokyo #ebisu

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