新米を食す

9月の始めともなれば「フルーツ」やら「秋ファッション」が話題になるころ。中旬になるとコンビニおでんが香り出す。

過去最大級の迷走台風にかき消された列島の季節感。

さらに最近の米不足。

米騒動というの程ではないにしても、品薄・高値となると不思議な感があります。

年間消費量と生産量が分かっていれば店頭から米が消えるようなことは起こらないはず。噂に走らされた消費者の買いだめが原因なのか、それとも何処かで流通に淀みが起きたのか。

8月30日に見つけてポチッした白米５Kｇはちょっとお高目。

昨日、3日に届いた”新米”を早速食べてみました。

石川県産「ゆめみずほ」は初めて聞く名前です。

コシヒカリとひとめぼれの流れを持つとのこと。

10年前に購入したごく普通の炊飯器でも「ふっくら」炊き上がって、文句なしでした。

ゆめみづほは草丈が短く、穂数の多い早生のお米だそうで、

お米の外観が綺麗で、新米特有の「水っぽさ」もなく美味しいごはんが炊けました。

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・米能書き　＜ご存じの方は飛ばして下さいませ＞

洗い

無洗米が増えた近年ですが米の洗いについて料理人から聞いた話。

1回目の洗いは10秒以内にする。

ザルと同じぐらいのボールを用意して、ボールに水を張ります。

ザルに用意した米をボールの水に浸して2～3回かき混ぜる様にしたら、直ぐに水を切ってボールの水を捨てます。

2回目からは米を優しく洗います。

米にもよるそうですが、2回洗えばだいたいOKのようです。あとは濯いで終わり。

浸水

夏と冬で時間を分ける方法も有るようですが、季節とともに変わる水温なので、浸す水の温度を20℃程度にして30分～45分程度浸すのが程よい。（その後ザル置きにしておくのも一案）

炊き

炊き始める前に冷蔵庫の氷を3～4個（2合あたり）入れてスイッチをON。

ボトルウォーター、土鍋、銘柄炊き炊飯器…などご自身で工夫されている方々はそれなりの流儀をお持ちですからそちらを優先して下さいませ。

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今日は昼に一か月ぶりの通院です。

雨上がりの周辺が綺麗に見えたので、、、。

少しぶらぶらして美味しい夕ご飯を食べようか(´艸｀*)。

上野不忍池方面

雨上がりは木々だけでなく石垣や歩道さえも絵になる感じがする。そんな景色を横目にして、同居カメの水替えとお食事のお時間が過ぎていますので、地下鉄湯島駅に向かいます。

酷暑の合間に一息ついた秋の雨でした。

9月初めのこと…