味覚は動物に備わっている5感(視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚)の一つです。
味覚は口に含んだ物質に応じて認識される感覚で、生理学的には甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5種類に分類されます。
甘味、酸味、塩味、苦味、うま味は基本味とも呼ばれ、人の場合は主に舌に物質が触れることで、その物質に含まれる基本味が感知されます。
それぞれの基本味の中でも甘味、酸味、塩味、苦味が感知される部位は舌の中でも違っています。
舌先から、甘味→塩味→酸味→苦味の順となります。
このように、舌の中でもそれぞれの味を感じとる部位が違っているので、お酒の際立たせたい味によって、舌に触れる部位を変えてみると、その味がより一層際立って美味しく感じられます。
*例えば、飲んでいるお酒の甘味を際立たせたいなら、舌先でお酒を楽しむようにするなど。