自家製ベーコン作ります！

塩とハーブに漬けこみ１週間

800ｇの固まり肉から、塩抜き　→　流水で２時間

冷蔵庫で乾燥

ブナで冷燻　→　７時間

今回の豚バラ肉は、ブランド肉ではありませんが

デンマーク産の良質な豚肉！

真空パックに入れ、スチームコンベクションオーブンで３時間

氷水に１時間漬けて、１日冷蔵庫で寝かせます！