週末から風邪をひいてしまい、ダウンしてました。ようやく回復しました。
若いときは、38、39度の熱が出ても一日寝れば回復したんですが、なかなか治らない………。ちょっと年を感じた今日この頃です。
皆さんも夏風邪にはお気をつけあれ。
最近個人経営の小さな店舗（飲食店）をコンサルタントというにはお粗末ですが、見てみました。
リーマン時代にもいろいろ会社を見てきましたが、理念みたいなものがないですね。誰をターゲットにしているのか？
あと儲けたいのに売上・原価管理が杜撰。全てがどんぶり勘定。やっぱり！というか、びっくり！というか。
これじゃ収支もよくならないっすよ。
しかもオーナーさんは、今までの武勇伝や成功事例が頭から離れず、経験だけで物事を考えてしまいます。
経験はとても大事です。しかし、そこに囚われすぎると変化に対応できなくなり、何をやってもうまくいきません。
デザートなんか例にすると、そうですね。昔流行ったティラミスやパンナコッタ、ロールケーキ、今ではあるドーナツ屋さんとか、一瞬ブームが来たと思えばアッという間に飽きられブームは過ぎ去り、閑古鳥がなくか、この世からなくなる。なんてことがよくあります。
うちのスィーツはお客さまからも好評で、一時期は一日百個、千個売れたから、これからも売れる！
でも現実は贔屓にしてくれる常連さんに一日十個程度売るくらい。
人間、成功しているときは不安を持ちません。しかし本当は、成功しているときほど、危機感を持って、次を考えてないと、結果的に失敗におわっちゃうんですね。
生産者K