マニュアルによるとこれでいけるってことなんですが、これをやってもフルスコアのパート順が並び変わってくれないことがあって、なんでだろ?って思っていたのですが
そんなとき、レイアウトオプションの「プレーヤー」で「カスタマイズしたプレーヤーの順番を使用する」のチェックボックスを外して適用すると、設定タブで並び替えしたプレーヤーの順番に並び変わるようになります。
(設定タブで並べ替えを少しいじってやらないと反映されないかも)
ひょっとしたら、musicxmlでインポートしたファイルだとこのチェックがデフォルトで入っているのかも。
あと、パートを追加したのにスコアに表示されないときは、設定タブでフローを選択してみると、追加したプレーヤーのチェックが入っていないのかも。
このあたり、クセが多くてなかなかつかめないなぁ・・・。