千切り大根

少し時期には早いですが、千切り大根を炊きました。

秋から冬にかけて収穫した大根を千切りにして干した物を洗って戻して炊く。

京都では軒しのぶ（のきしのぶ）と呼ばれるらしいですね。

関西以外では色々な呼び名があるようです。

一般的な呼び方は切り干し大根ですね。

精進料理の代表格ですが、とても栄養があって美味しいです。