YouTubeで見た「手作りベーコン」にインスパイアされて、
豚バラのブロックを昨日購入。値段忘れた～！安くはない。
昨日のうちに、下味をつけました。
・豚肉 500g
・塩 15g (肉の3％)
・砂糖 5g (肉の1％)
・香辛料：黒コショー、ローズマリーなど麹
350ｇだったので70%で計測。
塩は、たまねぎ麹に代えてみた。
ジップロックに入れて、冷蔵庫内で一晩寝かします。
翌朝、つまり今朝、オーブンの中へ。肉の下には、ウーロン茶の茶葉を敷きました。（参考にしたレシピでは、紅茶）
１２０℃ ９０分
完成で～す！
包丁で薄く切るのが難しくて、チャーシューみたい。
切れ端を味見したら、まぁ～美味しいこと
とても簡単なので、また作りたい！
塩漬けの時間を長くして、ウッドチップで香りつけたりすると
きっと本格的なベーコンになるんだろうな。まずは大成功