今年も完熟梅を使って茶梅作り。
まずは、完熟梅に粗塩とラム酒で3日ほど梅酢が上がるまで重しを乗せて待ちます。
丸3日…しっかり梅酢があがったところで、梅だけ取り出して…
きび砂糖と梅、烏龍茶葉を交互に漬けていきます。
とりあえずこれで約2〜3ヶ月で食べられるというらしいのですが…一年寝かす方か断然美味しい。
これが丸1年。しっかり烏龍茶の葉も開いて梅の爽やかさと烏龍茶のさっぱりとした風味が美味しい茶梅の出来上がり。
お茶受けにも良いし、シロップは豚肉を煮たりする時に入れたり、炭酸で割ったり、色々と使える。
