タイトルの２点で最初わからなかったので備忘録になります。
１つめ：
Windowsであれば文字入力を行い変換する際、F7を押すとカタカナに変換されます。
また英数字入力中にF8押すと半角英数字に変換してくれます。
地味に作業効率向上するのでMac版でのやり方を調べてみました。
control + : で入力中の文字を半角英数字へ変換
control + k で入力中の文字を全角カタカナへ変換
２つめ：
MacではNumbersというExcelに類似したソフトがあります。
キーボードで編集している際、対象のセルの情報を一部編集する場合はF2ボタンを押すとテキスト編集できたのですが、MacではF2ボタンではありませんでしたので調べた結果は次になります。
option + return
今回紹介した内容は「これだけ」と思われるかもしれませんが、じわりじわりと作業効率に寄与するのでお試しください。
それでは、また。