今日のスコーン：ファリーヌ×春よ恋(全粒粉)
今日もスコーンを焼きました。今回は全粒粉も入れて、香ばしくなるようにしてみました。ファリーヌは料理にも使いやすいので、クセになりそうです。前回・前々回とイーストを使ったスコーンを焼いていて今回もそうなのですが…さすがにこう続くのは、"イーストを 消費するため"の気持ちが強いかもです-----ファリーヌ…200g春よ恋(全粒粉)…50g砂糖…15gドライイースト…3gBP…15gバター…50g塩…3g卵(M)…1個牛乳…卵と合わせて140ccになるように計量-----今回は、水分多めに焼いてみました！水分が多いので、粉をまとめる時間が短くできて…ぱっくりとオオカミの口が開きました夜に生地だけまとめて、冷蔵庫でお休みさせます。朝型抜きしたら、30℃で50分の発酵。200℃で10分焼くと…ふっかふか！軽い食感ながら、全粒粉のザクザク感もあって食べやすいです。はちみつやメープルシロップと相性がよさそう。しばらくイースト入りのスコーンを焼いてきましたが、そろそろ強力粉入りのむっちりスコーンが食べたくなってきました。強力粉のなかでも"最強力粉" …なんてのがあるんですね？どうなるのか興味があるので、探してみたいと思います。今日もごちそうさまでした！プティパ お菓子用米粉 リ･ファリーヌ 1kg Amazon（アマゾン）1,366〜1,429円北海道産全粒粉 春よ恋 / 500g TOMIZ/cuoca(富澤商店)Amazon（アマゾン）948〜950円
