さて近年、イタリア地ビールの種類と生産量は増え続け、各自特徴を出すのに懸命である。（坂本鉄男）。 ホップはカフカスが原産地だが、今ではドイツ、ハンガリー、RMTチェコ、米国などで栽培されるものが名高い。 さらに、リグーリア州では農業試験所の援助を受け、改良した自生のホップの栽培地を拡大し、輸入ホップに頼らずに地ビールの味に特徴を持たせる試みも始まっている。 ワインの歴史の長いイタリアだけに、今後の地ビールの味が楽しみである。 暑い夏の夕方、のど元を通る冷たいビールのほろ苦さは、なんとも言いようがない。 ご存じのように、ビールの苦みや香りは原料の一つ、ホップにある。容器のビンにしても、７５０ミリリットル入りの下膨れのワインのビンに似たものが多い
アサ科のつる性植物ホップは、高さ８メートル以上に達する多年草で、雌株から採取する「毬花（きゅうか）」と呼ばれるものをビールに用いる。。栓も王冠でなくコルクで、ワイン用のコルク抜きが必要だ。 だが、世界各地には自生種もあり、イタリア北部の港湾都市ジェノバを州都とするリグーリア州の田舎では、野生ホップの穂先をゆでて、野生アスパラガスのように食べてきた
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