濃厚なアボカドとじゃがいもの組み合わせがおいしいポテトサラダ♡

粒マスタードの酸味がアクセント！少し大人向けのポテサラです。

森のバターとも呼ばれるアボカドには良質な脂質が多く含まれています。

リノール酸やオレイン酸、α-リノレン酸などの不飽和脂肪酸はコレステロールの低下、血液をサラサラにして動脈硬化の予防に役立つと言われています！

また、水溶性食物繊維も豊富に含まれているので、整腸作用も期待できます♪

アボカドは変色しやすいですが、カットしたアボカドにレモン汁をふりかけてからポテサラと混ぜることで変色を防ぐことができます^ ^

このレモン汁もいい味のアクセントになりますよ♪

アボカドポテトサラダ

【材料(2人分)】

じゃがいも…1個(200ｇ)

アボカド…1/2個

玉ねぎ…1/8個

ミニトマト…4個

レモン果汁…小さじ1

マヨネーズ…大さじ2

粒マスタード…小さじ2

塩…少々

こしょう…少々

パセリのみじん切り…少々

【作り方】

①じゃがいもはラップに包んで、電子レンジ600Wで約4分加熱する。

火が通れば熱いうちに皮をむいてつぶし、塩、こしょうで味付けして粗熱をとる。

②アボカドは1㎝角に切り、レモン果汁をふる。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、よく水気を切る。

ミニトマトは4等分に切る。

③①にマヨネーズ、粒マスタードを加えて混ぜる。

②も加えて混ぜ合わせて器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。

POINT

・じゃがいもの加熱時間は大きさによっても変わるので、調整してください。

・新玉ねぎや紫たまねぎなど辛みが少ないものを使用する場合は水にさらす工程は不要です。

レシピはNadiaにも掲載中♪

アボカドポテトサラダ

濃厚なアボカドとじゃがいもの組み合わせが美味しいポテトサラダ。粒マスタードの酸味がアクセント。

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ネクストフーディスト2期生♪

【レシピ】大人味♪アボカドポテトサラダ