骨付き皮付きチキン胸肉 3ポンド
塩胡椒
オイル 大匙1
ハラペーニョ 3本-4本 (2本はチリ用で残りは刻んで乗せる用)
ポブラノペッパー 3本
アナハイムペッパー 3本
玉ねぎ 2個
にんにく 6片 細かくミンスする
クーミン粉 大匙1
コリアンダー粉 小匙11/2
カネロニ豆 15oz 2缶
減塩チキンブロス 750ml
ライム
シラントロ
ネギ
鶏肉に塩胡椒をたっぷりと付けて熱くしたダッチオーブンにオイルを入れて両面焼く。合計6分
お皿に取り出して皮を取り除く
その合間にペッパー 玉ねぎをフードプロセッサーにかける。
脂肪を大匙1だけ鍋に残して玉ねぎ ペッパー にんにく
クーミン コリアンダーを入れる。 蓋をして時々かき混ぜる。柔らかくなるまで炒める。
1カップ分の野菜と1カップの豆をフードプロセッサーに入れて1カップ(250ml)のブロスも入れて撹拌する。
お鍋にチキン 2カップ(500ml)のブロスと豆と野菜の撹拌したものを入れて20分程煮込む。
鶏を取り出してフォークで割く。
ハラペーニョを刻んでライムを絞りシラントロを乗せていただきます。