ソムリエが教える！後で後悔しないワイン選びのコツ！

ソムリエが教える！後で後悔しないワイン選びのコツ！

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09Apr
- 生産国でワインを選ぶ～イタリア　北部パート２～
  では今回もイタリアの北部のワインについてご紹介させて頂きます。■トレンティーノ　アルト・アディジェイタリアでもっとも北部に位置し、オーストリア、スイスと国境が接しています。「ドイツ人以上にドイツ的」と言われるこの州の住民は非常に伝統を重視し、勤勉ですがイタリア人によると「融通が利かない」と言われることも。アルト・アディジェのワインは大きなテロワールの違いがあり場所によって栽培されるブドウも様々です。ボルツァーノからブレッサノーネにかけて北東へ延びるイサルコ谷は、標高も高く気候が冷涼の為シルヴァーナ、ミュラー・トゥルガウ、ケルナ―などのドイツ系品種が多い。またボルツァーノ北西にあるテルラーノでは、石灰質土壌で、ミネラル分が強い長期熟成能力をもつ偉大が造られています。ボルツァーノ周辺は昔から赤ワイン産地として有名で、スキアーヴァ品種によるデリケートな赤ワインが多く造られてきたが、ラグライン品種の濃厚な果実味をもつワインも造られています。～地方料理～素朴な山の料理が多いです。・燻したベーコン（スペック）・仔牛のレバー入り団子スープ（レーバークネールデルズッペ）・鱒のクールブイヨン煮（フォレッレ・ブラウ）■ヴェネトイタリアの北東部に位置するヴェネト州はヴェネツィアを州都とし、南にはアドリア海が広がっています。大ワイン産地でイタリア州別ワイン生産量のトップの座を占めることが多いです。ソアーヴェ、ヴァルポリチェッラ、バルドリーノなどの良く知られたワイン産地を抱え、シンプルなデイリーワインから、長期熟成能力を持つ複雑なワインまで、幅広いレンジのワインがそろうのがこの州の強みです。～地方料理～・イワシの南蛮漬け（サルデ・イン・サオール）・グリンピースとお米のリゾット風（リージ・エ・ビージ）・馬肉の煮込みシチュー（パスティッサーダ・デ・カヴァル）■フリウリ-ヴェネツィア・ジューリア北東部に位置し州土の大半を占めるフリウリと東のトリエステ周辺の小さなヴェネツィア・ジュリアに分かれています。白ワイン産地として有名でコッリオ・ゴリツィアーノはイタリアを代表する高級白ワイン産地として高く評価されています。白ワイン産地としての名声は比較的に新しく、1970年代に意欲的な生産者が、他の産地に先駆けてクリーンでフレッシュな白ワインを造り出したことによります。近年、土着品種による赤ワインにも注目が集まり個性的なワインが造られていますが、品種、ワインの種類が多すぎて消費者を混乱させた時期もありました。最近ではそれぞれに地区が最適の品種に集中するようになり、品質が向上するとともに、消費者にとっても分かりやすくなってきました。～地方料理～基本的にシンプルな農村料理。・サン・ダニエ―レ産の生ハム（プロシュート・ディ・サン・ダニエ―レ）・ハンガリー風牛肉のシチュー（グーラッシュ）■エミリア・ロマーニャ北東部に位置し州都ボローニャの西側に位置するエミリアと、ボローニャの東側に位置するロマーニャに分かれます。この二つの地方は歴史的にも文化的にもまったく異なる地方で、そのことはワインにも明確に表れています。エミリアは微発泡の心地よい赤ワイン、ランブルスコが有名です。一昔前までは甘口のものが大量にアメリカに輸出され、愛好家からは軽視されていましたが、近年の意欲的な生産者による辛口の素晴らしいランブルスコを造るようになり品質が向上し、フレッシュ、フードフレンドリーなワインとして再び注目を集めています。また白ワイン、赤ワインも品質が向上し、大量生産で悪名高かったこの州のワインも時代に合わせて変化しています。～地方料理～エミリアはイタリアでも食材の宝庫です。・パルマ産の生ハム（プロシュート・ディ・パルマ）・ボローニャのモルタデッラ・ソーセージ・パルミジャーノ　レッジャーノロマーニャはシンプルな農村料理が多い。・生ハムメロン・タリアテッレ　ボロネーゼ・ラザニア北部地方の紹介はこれで全てです。ここで皆さんに感じて頂きたい！北部だけの説明でしたが知っている料理がちらほらとあったと思います。それぐらいイタリア料理は日本の食文化に大きな影響を与え、今も日本各地で食べられていると思うととても深いですよね。今ではボロネーゼやパルミジャーノ、生ハムなど気軽に購入でき、かつお年よりから子供でも食べられる、また名が上がる人気の食材（料理）です。もしイタリアの家庭料理を食べるときには、イタリアの風を感じるようなワインも購入し食事を楽しんでください。そうすれば一気に食卓が華やかになりますよ！次からはイタリアの中部地方の説明していきますね。どうぞよろしくお願いします。次回生産国でワインを選ぶ～イタリア編　中部地方～川崎ひろみ参考文献<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td valign="top"><div style="border:1px solid;margin:0px;padding:6px 0px;width:260px;text-align:center;float:left"><a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/149cf20c.fe1b84ca.149cf20d.4547138a/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fbook%2f13222792%2f%3fscid%3daf_link_tbl&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fbook%2fi%2f17427339%2f" target="_blank"><img src="http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f0648%2f9784780100648.jpg%3f_ex%3d240x240&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f0648%2f9784780100648.jpg%3f_ex%3d80x80" alt="日本ソムリエ協会教本（2015） [ 日本ソムリエ協会 ]" border="0" style="margin:0px;padding:0px"></a><p style="font-size:12px;line-height:1.4em;text-align:left;margin:0px;padding:2px 6px"><a href="http://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/149cf20c.fe1b84ca.149cf20d.4547138a/?pc=http%3a%2f%2fitem.rakuten.co.jp%2fbook%2f13222792%2f%3fscid%3daf_link_tbl&m=http%3a%2f%2fm.rakuten.co.jp%2fbook%2fi%2f17427339%2f" target="_blank">日本ソムリエ協会教本（2015） [ 日本ソムリエ協会 ]</a><br><span style="">価格：5,184円（税込、送料込）</span><br></p></div></td></tr></table>
03Apr
- 生産国でワインを選ぶ～イタリア編　北部パート１～
  生産国でワインを選ぶフランス編がとりあえず書き終わりましたので今回はイタリア編です。イタリア編でも何項目化に分けてご紹介したいと思います。北部、中部、南部とご紹介していきますので宜しくお願いします。さて、今回はイタリアの北部のご紹介。の前に簡単な国のご紹介を。イタリアはヨーロッパ大陸南部にあり、アルプス山脈の南側から地中海に突き出した長靴型のイタリア半島、シチリア島、サルデーニャ島などの島々からなります。イタリアワインの最大の特徴は20州の様々な地域から造られる「多様性」です。南北に長く伸びた国土の地形は変化に富み、山岳、丘陵地帯が多いため標高、傾斜なども異なります。気候、土壌も多様で栽培されているブドウ品種、栽培方法なども地方ごとに大きく異なります。では今度こそ北部のご紹介。北部イタリアは8つの州からできています。ヴァレダオスタピエモンテリグーリアロンバルディアトレンティーノ・アルトアディージェヴェネトフリウリ・ヴェネツィア・ジューリアエミリア・ロマーニャ（んー。紹介するのにまた時間がかかるような気がする・・・。）では各州簡単に説明させて頂きますね。■ヴァレダオスタイタリアの北西部に位置し、北はスイス、西はフランスと接しイタリアで一番小さい州です。白ワインはいかにも山のワインらしい清らかなアロマにフレッシュな酸を持ち、とても優美な個性になります。赤ワインは意外にタンニンがしっかりとしています。この州のワインは全て明確な個性を持ち品質も高いが生産量が少ないため日本で手に入れるのはとてもむずかしく、イタリアに住んでいても州外で手に入れることは簡単ではないとか。～地方料理～地味ながらも味わい深い山の料理。オリーブオイルではなくバターやラードが味付けの基本となります。名産のフォンティーナ・チーズはあらゆるところに使われています。・カモシカの生ハム（モチェッタ）・カモシカの煮込み（シヴェット・ディ・カモ―ショ）・塩漬け牛肉と玉ねぎの煮込み（カルボナーデ）・フォンティーナをのせた仔牛のカツレツ（コストレッタ・アッラ・ヴェルドスターナ）■ピエモンテピエモンテとは「山の麓」を意味し、その名の通りアルプス山脈の南側に広がっています。トスカーナに並ぶ高級ワイン産地で、特にネッビオ―ロ種から造られるバローロ、バルバレスコなどは長期熟成能力が高く世界低名声を誇っています。固有品種による単一品種ワインが多く、ネッビオ―ロ、バルベーラ、ドルチェット、アルネイス、コルテーゼなどの品種で幅広いタイプのワインが造られています。～地方料理～・ピエモンテ名産のピーマンにツナ、ケッパーなどを詰めたもの（ペぺローネ・リピエーノ）・仔牛の薄切り　ツナマヨネーズのソース添え（ヴィテッロ・トンナート）・バーニャ・カウダ（日本でも有名よね）■リグーリアイタリアの北西部に位置し州都ジェノヴァはイタリア最大の港町。リグーリアのワインは成熟した果実味を持つが、重くなりすぎることはなく、爽やかなアロマとフレッシュな飲み口を保持していることが多いです。後味のかすかなミネラルのトーンが絶妙なアクセントとなっています。～地方料理～典型的な地中海料理で、海と山の幸がバランス良く使われています。・ラヴィオリ　クルミのソースがけ（パンソーティ・コン・ラ・サルサ・ディ・ノーチ）・バジルのソース（ペスト・ジェノヴェーゼ）■ロンバルディアイタリア北西部に位置し、ワイン産地としては厳格な「山のワイン」産地のヴァルテッリーナ、高級スパークリングワイン産地のフランチャコルタ、ミラノに大量にワインを供給してきたオルトレポ・パヴェーゼの3つが中心となります。山岳、丘陵、平野と変化に富んだ州らしくワインのタイプも様々です。～地方料理～ロンバルディアは伝統を重んじる農村地帯で、料理も伝統的なものが多い。しかし、ミラノを通じて様々な外国の影響も受けています。・ミラノ風のサラミ・牛肉の生ハム（ブレザオラ）・トマト風味の野菜のスープ（ミネストローネ）・仔牛すね肉の輪切り煮込み（オッソブーコ）と、イタリア北部４つの州をご紹介しましたがいかがでしたでしょう？州ごとに独自の文化があり生活様式も様々なことがわかります。ワインも高級なワインができている州と地域に密着した州。イタリアワインの「多様性」が伝わったと思います。今回はとりあえずここまで。長すぎると読み疲れてしまいますしね。もちろん書く方も笑次回からまた北部の紹介をしていきますね！次回生産国でワインを選ぶ～イタリア編　北部パート２～川崎ひろみ
26Mar
- 生産国でワインを選ぶ～フランス編　ロワール地方～
  今回はロワール地方について書かせていただきます！フランス最長の河川であるロワール川は全長1,000㎞以上。この流域に広がるロワールの産地は「フランスの庭」とも言われるほどで、主に11～15世記の間に建てられた古城が点在します。15の県にまたがる大規模な産地で、赤、ロゼ、白の辛口、白の甘口、スパークリングと多彩なスタイルなワインを生み出します。■主要ブドウ品種白ブドウ：ムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）、シュナン（ピノ―・ド・ラ・ロワール）、ソーヴィニヨン・ブラン黒ブドウ：ガメイ、カベルネ・フラン、グロロー■地方料理うなぎの赤ワイン煮豚の内臓のソーセージアスパラガス　ソースムースリーヌタルトタタン■４つの地区ロワール地方は大きく分けて4つの地区に分けられます。そのそれぞれの地区の個性や特徴を今から書いていきますね！ペイ・ナンテ地区ロワール川流域で最も西側に位置し、ムロン・ド・ブルゴーニュ種から生き生きとした、軽く繊細な辛口ワインを生み出します。ナント市の南東に広がるミュスカデ・ド・セーヴル・エ・メーヌが最大の産地。ミュスカデはロワール地方の中でもお金をかけずに手に入れられるワインの一つなので、私は軽い飲み会などで活躍させていただきました。アンジュー＆ソミュール地区アンジェ市の周辺から、約40㎞上流に位置するソミュール市までに広がる地区。赤、ロゼ、白、貴腐ブドウによる甘口の白、スパークリングと多彩なスタイルのワインが生み出されます。アンジュー地区一帯で造られる原産地呼称（ＡＯＣ）は白はシュナン・ブラン、赤はカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランを主体に爽やかでアロマ豊かなワインが生み出されます。ソミュール市の南側に広がるソミュール・シャンピニィはロワール川流域で秀逸した赤の一つだし、瓶内二次発酵のスパークリング、ソミュール・ムスーはソミュールの名声を支えてきました。サヴ二エールはロワール川沿いの東南向きで日当たりが良く、このため良く熟したシュナン・ブランから辛口から甘口まで造られます。トゥーレーヌ地区トゥール市を中心にソミュールの東側からオルレアンまで産地が広がります。トゥーレーヌは土壌と気候の組み合わせにより、ブドウ品種も場所により異なり多彩なワインを生み出します。ブルグイユ、サン・ニコラ・ドブルグイユ、シノンは秀逸な赤ワイン産地で、ロワール川の左岸にシノン、右岸にブルグイユ、サン・ニコラ・ドブルグイユの畑が広がります。いずれもカベルネ・フラン（ブルトン）が主要です。シノンはシュナンブランンを使った白も少量造られており、アロマ豊かで軽く繊細なワインが造られたり、土壌によってはボディーのしっかりとした熟成向きのワインが造られます。中央・ニヴェルネ地区ロワール川の上流、まさにフランスの中央部にあたります。ロワール川を挟んで左岸に広がるサンセールと右岸のプイイ・フュメが代表的な産地です。サンセールは大半がソーヴィニヨン・・ブランからの白で爽やかで、繊細で、果実身も豊か。ピノ・ノワールからロゼや香り豊かな赤も生みだしています。プイイ・フュメは地元でフュメ・ブランとも呼ばれるソーヴィニヨン・ブランからの白が造られる。サンセールの半分程度の規模だがその分ワインの特徴にまとまりがあります。■シュール・リーよくロワール地方のミュスカデから造られるワインの中で、ラベルに表記されているシュールリー。これは酸味が生き生きとした軽快な白ワインを、さらに旨みと複雑味を高める方法です。シュール・リーとは「滓の上」という意味で醸造過程で発生した滓をそのまま底部に残した状態で、アルコール発酵後から最短でも翌年の3月1日まで保存。そのワインは発酵槽または樽内で保存され、瓶詰めされる段階まで滓引きせずに残しておきます。そうすることでフレッシュな辛口のワインでも旨みと複雑味をより感じられるワインへと変貌します。■まとめロワール地方は４つの地区に分けられます。４つの地区はペイ・ナンテ地区、アンジュー＆ソミュール地区、トゥーレイヌ地区、中央・ニベルネ地区。それぞれの地区で個性豊かなワインが造られるがミュスカデを買うならシュール・リーの表記があるワインが個人的にはオススメ。赤を飲むならシノン、ブルグイユ、サンニコラ・ドブルグイユが秀逸。いかがでしたでしょう？ロワールは少しわかりにくかったかもしれませんね・・・。実は私もソムリエ試験のフランスの中で一番手間と時間がかかったのがこの地方でした。横文字多いし、長いし、特徴つかみにくい・・・。とにかく頭に入らない！！頭のできが良くないこともあったと思いますが笑しかし、今ではプライベートで飲むワインはロワールが多い気がします。フレッシュでごくごく飲めるピュアなワインが多いので個人的にはとても好きです！それに自然派の造り手さんが多いので、そこも私にとっては嬉しいかぎり。「嫌いから好きになる」そんなこともあるもんだなとワインを通して人生の教訓を一つ学べた気がしました。とりあえずフランス編はここで終了。次回からは違う国をご紹介していきますので宜しくお願いします。次回生産国でワインを選ぶ～イタリア編～川崎　ひろみ
13Mar
- 生産国でワインを選ぶ～フランス編　ボルドー地方～
  今回はボルドー地方について書かせて頂きます！ボルドーという名前は｢水のほとり｣という古語からきていると言われていますが、その名の通り、ボルドーの港はガロンヌ川からジロンド川を通じて世界につながり、フランスの重要な港として役割を果たしてきました。ワイン産地としてはブルゴーニュと並び銘醸地として知られています。一つの品種からワインを造るブルゴーニュとは対照的に、ボルドーでは複数の品種を合わせてワインを造り、赤、白、白甘口、ロゼ、スパークリングとあらゆるスタイルを生みだします。ボルドー地方は大きく分けると左岸、右岸に分けられます。左岸はオー・メドック地区やメドック地区のことを言い、カベルネ・ソーヴィニヨンを主体にして造られます。右岸はポムロール地区やサン・テミリオン地区のことを言い、メルローやカベルネ・フランが良く使われています。■主要ブドウ品種白ブドウ：ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデル黒ブドウ：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、マルベック、プティ・ヴェルド■地方料理・牛ロース　ボルドー風・八つ目うなぎ　ボルドー風・カヌレ■シャトーについてボルドー地方では｢ドメーヌ｣よりも｢シャトー｣ということばが良く出ます。直訳すると｢城｣という意味ですが、ブドウ畑を含めた醸造元のことを指します。とても有名で品質が確かな（値段もそれに見合った）名門シャトーがある一方で、良心的な価格で発掘しがいのあるシャトーもあります。■ボルドーワインの格付けメドック地区、グラーヴ地区、サン・テミリオン地区、ソーテルヌ地区には偉大なワインの格付けが存在します。例えばメドック地区の赤ワインの場合、1855年のパリ万国博覧会の際、ナポレオン3世の命令を受け、ボルドー市の商工会議所がメドック地区のワインの格付けを作成しました。これは当時確立されていた生産者の名声とワインの取引価格に応じたものです。等級は1級から5級まであり、その下にクリュ・ブルジョワ、クリュ・アルティザンというクラスがあります。有名な格付けワインの例え・メドック地区1級シャトー・ラトゥールシャトー・ラフィット・ロートシルトシャトー・ムートン・ロートシルトシャトー・マルゴーシャトー・オー・ブリオン（メドック地区とグラーヴ地区の格付け両方に選ばれている）・ソーテルヌ地区シャトー・ディケム・サン・テミリオン地区シャトー・オーゾンヌシャトー・シュヴァル・ブランシャトー・パヴィシャトー・アンジェリュスとその他にも格付けされたワインはありますが全てをせると大変なことに（私が）なってしまうので有名なものだけで勘弁してください。もし気になった方は調べるとすぐに出てきますので検索してみてください。■ヴィンテージ収穫年はボルドー地方ではワインの価格を左右するので重要です。天候が良好だった年、ワイン業界で評判が良かった年のワインの価格は高く設定されます。良いヴィンテージだと小さなシャトーでもかなりの出来栄えが期待できるし、名門シャトーでは、長期熟成に適した上等なワインに仕上がります。ここ最近の良いヴィンテージの例　2010年　2009年　2005年■まとめボルドー地方は多種多様なワインのスタイルがあるため自分が好みのワインをピンポイントで選ぶことが難しいです。もちろん有名なシャトーが好きであればそれを購入するのが手っ取り早いですが、値段がリーズナブルなものばかり選んでいると、味の変化があまりなく凡庸に思えてしまうこともあるでしょう。そんな時は一歩踏み出し少し高いワインを買ってみましょう。４０００～５０００円のワインは普段飲むには少し高いですが新しい発見が必ずあるはずですし、なにより自分で考えて選んだことによってワインの味が深く刻まれます。ワインは高い方がいいというわけではありませんが、やはり高いワインにはそれなりの理由があり、生産者の想いが詰まっています。その想いがあなたに届けばもっとワインが好きになるはずです。そしてあなたが感じた想いを他の人にも教えてあげてくださいね！（うるさいワインオタクだと思われない程度に）次回生産国でワインを選ぶ～フランス編　ロワール地方～川崎ひろみ
10Mar
- 生産国でワインを選ぶ～フランス編　プロヴァンス地方～
  今回はプロヴァンス地方について書かせて頂きます！フランスの南東に位置するこの地方は｢夏のバカンスワイン｣というイメージがすっかり定着している産地です。プロヴァンスと聞くと連想するのは、青い海、ラヴェンダー、オリーブ、そしてロゼワイン。それもそのはず。この地方ではロゼの生産量が圧倒的に多く、その割合は今も年々増えてきています。フランス全体のロゼ生産量の４０％を占め、さらには世界一のロゼ生産地でもあります。一番シンプルなロゼでも、イチゴやフランボワーズ、キャンディ―の香りが心地よく、ビックリするほどフルーティーだが、似たような味わいのものが多く飽きてしまうこともあるでしょう。しかし、フルコースにあわせても引けを取らない奥深い味わいのものもあり、バンド―ルのようにタンニンがより豊かなものや、ベレのようなフローラルな香りが印象的なものもあります。プロヴァンスの高地で造られる自然派のワインは野生のハーブ、ミントの香りが清々しいです。■主要品種白ブドウ：クレレット、ユニ・ブラン、セミヨン、ロール（ヴェルマンティーノ）※()内はその産地での呼び方。黒ブドウ：グルナッシュ、サンソー、ムールヴェードル、カリニャン、シラー、ティブラン■地方料理・ニース風サラダ・ラタトュイユ・ブイヤベースプロヴァンスは世界一のロゼワイン産地として有名になりましたが、白や赤ワインも素晴らしいワインが造られています。白ワイン華やかな花の香りをまとったものや、海が近いせいかヨードの香りがする魅力的なワインもあります。パレットやカッシーなどの産地では複数の品種をブレンドするスタイルで驚くほどの気品を備えていますし、ベレもエレガントでロール種（ヴェルマンティーノ）の特徴である、フェンネルとアニスの香りが素晴らしいです。赤ワインレ・ボー・ド・プロヴァンスの上品なワインは、そのほとんどが有機農法またはビオディナミ農法で造られています。スパイシーかつ濃厚な味わいで年月をかけてゆっくりと熟成させると素晴らしいワインになります。バンドールの赤（特にムールヴェードル種を主体にしたもの）は、フランスの偉大なワインのひとつで、熟成させるとトリュフ、桑の実、甘草などの香りが開花します。■まとめロゼを飲むならプロヴァンスが一番はずれがない。しかし続けて飲む場合飽きてしまうことがあるので気をつける。プロヴァンスでも白や赤ワインは造られものによっては素晴らしく崇高なワインに出会えるかも？私もいつかプロヴァンスの崇高なワインに出会いたいですね。ボルドーやブルゴーニュも良いですがこんな地方色豊かなワインも良いですよね！気になった方は是非お試しください(^^)次回生産国でワインを選ぶ～フランス編　ボルドー地方～川崎ひろみ
09Mar
- 生産国でワインを選ぶ～フランス編　コート・デュ・ローヌ地方～
  今回のテーマはコート・デュ・ローヌ地方について書かせて頂きます！ブルゴーニュ地方の南側に位置するローヌ地方はヴァランス市を境にしてローヌ北部（セプタントリオナル）とローヌ南部（メリディオナル）に大きく二つに分かれます。北部の主要品種白ブドウ：ヴィオニエ、マルサンヌ、ルーサンヌ黒ブドウ：シラー（セリーヌ）※（）内はその地域での呼び方。南部の主要品種白ブドウ：グルナッシュ・ブラン、ルーサンヌ、マルサンヌ、クレレット、ブールブーラン、ピクプール、ユニブラン黒ブドウ：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、サンソー、カリニャン、テレ・ノワールと北部は数品種のみに関わらず、南部の栽培品種はバラエティー豊かです。北部での赤ワインはシラーだけが認められており、白はヴィオニエが主流。少量だがマルサンヌやルーサンヌも使われる。南部では何種類ものブドウを使いますがローヌ南部で有名なワイン産地｢シャトーヌフ・デュ・パブ｣の赤ワインの場合１３種類ものブドウ品種のブレンドが認められています。ローヌ北部のシラーは胡椒やカシスのアロマを放ちタンニン（渋み）が豊富で力強く、気品のある赤ワインに変身する。若いうちはタンニンがまだ荒く渋みを感じることがあるかもしれませんが、何年か経つと柔らかくなり素晴らしいワインになります。白ワインに関しては、ヴィオニエ種による希少価値の高いワインが造られています。世界のワインの中で格別で華やかな芳香をもつことで知られているのが｢シャトーグリエ｣と｢コンドリュー｣で優美な花やクリーム、アンズなどの香りが素晴らしいです。ローヌ南部の赤ワインも北部のものと同じくらい時にはそれ以上にパワフルだけど、グルナッシュが丸みを与えバランスを整えています。白ワインは色んなタイプが造られており、ハチミツやカモミール、フレッシュなハーブなどのアロマが魅惑的なものもあります。ただ、太陽の光が強すぎた年は胸やけをおこすような味になってしまうこともあり、赤やロゼに関しても同じことが言えます。アルコール度数が１５％を超えることは珍しくない。アルコールとタンニンがまろやかなコクに包まれると、とても飲みやすくなるがアルコール度数は高いままなので油断は禁物です。ローヌ地方のワインは全体的にアルコール度数が高くパワフルなものが多いです。スパークリングはミネラルでスパイシーで、白ワインも同様のこと（パワフル、ミネラリー、スパイシー）が言えます。なので赤ワインを購入する際｢パワフルで濃い味のワインが飲みたい｣という気分でしたら候補に入れて頂いて構わないと思います。それとローヌワインの中でタヴェルのロゼは一度飲んでもらいたいです。タヴェルとは・・・ローヌ地方の南部（メリディオナル）で有能なロゼワインが造られる産地です。きっと皆さんの中にロゼワインが苦手な方がいると思うんですね？それはきっと｢中途半端な味だから｣とか｢これはワイン初心者の方が珍しがって飲むものでしょ？｣などのイメージがあるからだと思うんですね。しかし、タヴェルのロゼは今までのロゼの概念を壊してくれます。僕が飲んだワインは香りが華やかでフルーティーで、だけども香りのボリュームはしっかりと感じられ、香りだけで満足できるような素晴らしいワインでした。もちろん生産者にもよると思いますがロゼワインに変なイメージが付いてしまっている方には是非飲んで頂きたいワインです。あーロゼって良いな。皆さんがそんな言葉をホロッと出るようなワインとの出会いを私は望んでいますよ(^^)川崎　ひろみ次回生産国でワインを選ぶ～フランス編　プロヴァンス地方～日々の晩酌日記です。最近ビール飲むの多いなおい。晩酌日記
05Mar
- 生産国でワインを選ぶ～フランス編　ジュラ・サヴォワ地方～
  今回のテーマはフランスのジュラ・サヴォワ地方について書かせて頂きます。ところでジュラ地方、サヴォワ地方ってどこにあるかわかります？パッと出てくる方はそう多くないと思います。僕もワイン勉強始めた頃はそんな地域あるんかい！って思ってました。上司にどこにあるんですか？と聞いたら｢自分で調べなさい。｣と少し馬鹿にされたような目で言われましたからね。笑ボルドーやブルゴーニュよりも認知度は落ちますが、ワインを扱っているお店だとワイン生産で有名な地域なんです。ジュラ地方はブルゴーニュ地方の東側に位置し、ヴァン・ジョ―ヌ（黄ワイン）やヴァン・ド・パイユ（藁ワイン）と言った独特なワインを生みだしますが、白ワインや赤ワインも風味が豊かで素晴らしいワインが造られます。主要ブドウ品種白ブドウ：サヴァニャン（ナチュレ）、シャルドネ（ムロン・ダルボワ）、ピノ・ブラン黒ブドウ：プールサ―ル、トュルソー、ピノ・ノワール（グロ・ノワリアン）※（）はその地方での呼び名次にジュラ地方で造られる独特なワイン。ヴァン・ジョ―ヌやヴァン・ド・パイユの説明をさせて頂きますね。□ヴァン・ジョ―ヌこのワインはフランス国内でもユニークなワインの一つです。サヴァニャンから造られ、酵母の膜の下で６年間熟成させます。そうすると独特の風味がつき、黄色を帯びた色の辛口のワインができあがります。少しイメージできないや・・・。そう思っている方も多いはず！もう少し詳しく書きますね。①完熟したサヴァニャンの収穫をし白ワインとして醸造。②木製の樽に詰め熟成。③最低６年間は樽貯蔵をします。その際、長期熟成により減った分のワインを足したり、滓引きはしてはいけません。そうすることによってワインの表面に酵母による皮膜（フル―ル・デュ・ヴァン）が形成されます。ワインの色は徐々に黄色になり、クルミやグリルアーモンドなどの香ばしい風味が生じます。④この地方特有の瓶（クラヴラン）に詰められ完成主観ですが味わいはスペインで造られるシェリー酒に似ているような気がします。□ヴァン・ド・パイユジュラ地方独特のワインで、ブドウを収穫した際に乾燥させ糖分を凝縮したワイン。とても甘いワインなので食後酒やデザートと共に提供することが多いです。藁やすのこの上でブドウを乾燥させるためこの名がつきました。①遅摘みのブドウ（サヴァニャン、シャルドネ、プールサ―ル、トュルソー）をすのこの上で最低６週間乾燥させる。（地域によっては藁の上で乾燥させる）　量は５０％になり水分と酸を犠牲にして糖分を凝縮させる。②乾燥し終わったブドウを圧搾。③ゆっくりと発酵（約１年かけて１４％～１７％アルコールになる）④木樽で約２～５年間かけて熟成し、その後、瓶詰めされボトル内でも熟成。ジュラ地方の白ワインや赤ワインは気候風土が似ていることから味わいはブルゴーニュに似ています。ブルゴーニュのような格式高い味わいはしませんが、それよりも少し野性的で、スパイシーなニュアンスが含まれます。続いてはサヴォワ地方。サヴォワ地方はジュラ地方の南側に位置し、ワイン産地はレマン湖やシャンベリー近郊までのアルプスの美しい山岳地帯に点在します。ワインはサヴォワ地方に根付いた品種を中心として造られ、清涼な空気を映し出した白ワインの生産が多いです。その他にもスパークリングや赤ワインも造っています。ブドウ品種白ブドウ：シャスラ、アルテス（ルーセット）、アリゴテ、ジャケ―ル黒ブドウ：モンデューズ、ピノ・ノワール、プールサ―ル白ワインの特徴としては爽やかでミネラルがしっかりあり、花のようなアロマが特徴的です。もちろん品種や地域によっても味が変わりますが、重厚で格式あるようなワインは造られません。どちらかと言うと普段使いできるようなデイリーワインで地元の方や、ワインの愛好家達から愛されています。赤ワインはタンニンがしっかりとしており、スパイスや黒い果実の風味を持ちます。とソムリエ教本に書いていましたが、私はこんな説明のワインを飲んだことがないのでなんとも言えません。自分が飲んだ味わいはピュアでジューシーな果実味に綺麗な酸と優しいタンニンで、とても繊細なワインでした。まあ、飲んだのが自然派ワインだったので少しニュアンスが違ったのでしょう。ジュラ、サヴォワ地方のワインは中々見つけにくいと思いますが、あのクリアな味わいは他の地方にはない味わいです。気になった方は是非飲んでみてくださいね！次回生産国でワインを選ぶ～フランス編　コート・デュ・ローヌ地方～ご報告ということでもないのですが、暇つぶしにこちらも見てやってください。晩酌日記私の晩酌日記です。けっこうアイテムが偏ってますが良かったらどうぞ。川崎ひろみ
02Mar
- 生産国でワインを選ぶ～フランス編　ブルゴーニュ地方～
  引き続きテーマは生産国でワインを選ぶ。今回はフランスのブルゴーニュ地方のご紹介です。いきなりですがロマネコンティと言う名のお酒を知っていますか？ワインを飲んだことがある方は一度ぐらい聞いたことがあると思います。ロマネコンティはブルゴーニュ地方で造られる世界最高峰の赤ワインです。レストランで売られるものは１００万越えることも！ではボジョレーヌーヴォーは？日本の方ならもちろん知っていますよね？11月の第３木曜日に解禁されるワインの新酒です。そしてこのワインもブルゴーニュ地方で造られます。このようにブルゴーニュ地方では偉大なワインから新酒まで幅広い種類のワインが生産されており、各地域での個性を生かしたワイン造りがされています。ブルゴーニュ地方の主要品種はシャルドネ、アリゴテと白は２品種。赤はピノ・ノワール、ガメイの２品種です。ブルゴーニュのワインは単一品種で造られており、混醸することはまれです。（Passe-tout-Grainsパストゥーグレンはピノ・ノワールとガメイの混譲ですが。）シャルドネは北部だとミネラルの強い端正な味わいで、南下するによって力強さを増し、まったりとしたコクのある白になります。ピノ・ノワールも北部では酸味が際立ちますが、南下することによってより肉厚なワインに変化します。ボジョレー地区を除くと生産されるワインの３割が赤ワインで７割がスパークリングや白ワインです。意外と赤ワインが少ないと感じるのはシャブリ地区で生産される白ワインのの割合が多いからだと思います。ではブルゴーニュ地方のワインはどんなことに気をつけて購入すれば良いのでしょう？ブルゴーニュ地方のワインは先ほども書いたとおり一つの品種のブドウを使い醸造されています（単一品種）。言ってしまえばピノ・ノワールが好きな人は赤のブルゴーニュワインが大好物です。しかし、偉大なワインからリーズナブルなデイリーワインまで幅広いバリエーションがあります。品種は同じ。だけど味や価格がまったく違う。改めて考えると｢なんでそんなに差があるんだ？｣と思いません？思いますよね？その疑問を簡潔に説明させていただきます！味の要因としては土壌、気候条件、ブドウ品種、生産者です。この４つの要因をテロワールといいます。例えば村は同じですが畑の土壌が違えば味わいに変化が出てきます。たった数メートル離れた場所で育ったブドウから造られたワインでも味わいに変化が表れるのです。ブドウはその土地の個性を実に宿し、生産者はそのブドウに込められた土地の個性をワインにするのです。そのため同じ品種なのに味わいが似て非なるものが多いのです。すこし難しい話になってしまうのですが、ブルゴーニュ地方では畑が格付けされるほど土地の個性を大事にしています。ちなみに特級畑のブドウで造られたワインは普段飲んでいるお酒より値段が跳ね上がります。では話を戻します。ブルゴーニュのワインでスッキリとして比較的安いワインが飲みたいのであれば赤・・・Bourgogne Rouge(ブルゴーニュ　ルージュ)、Baujolais Villages(ボジョレーヴィラージュ)白・・・Chablis(シャブリ)、Bourgogne Blanc(ブルゴーニュ　ブラン)などがオススメです。逆にしっかりとした肉付きでパワフルなワインが飲みたいのであれば赤・・・村名がラベルに書かれたワイン例：Gevrey Chanbertin(ジュヴレ　シャンベルタン)Vosne Romanee(ヴォーヌ　ロマネ)白・・・同じく村名がラベルに書かれたワイン例：Meursault(ムルソー)、Puligny Montrachet(ピュリニー　モンラッシェ)、Chassagne Montrachet(シャサーニュ　モンラッシェ)ブルゴーニュのワインは味や価格がピンからキリまであります。最初は比較的安いものから始め、シチュエーションに合わせ高価なワインも選べるようになれば最高ですね！初めから全てを理解するのは難しいので楽しみながら、そしてじっくりと味わいながら飲んでみてください！川崎ひろみ次回生産国でワインを選ぶ～フランス編　ジュラ、サヴォワ地方～
- 生産国でワインを選ぶ～フランス編　アルザス地方～
  今回はフランスのアルザス地方について書かせて頂きます。アルザスの街並みはドイツ流の骨組みの建物が多く、また、ドイツの名物料理ザワークラフトがシュークルートと名前を変えてアルザス流に登場するなどドイツ文化の色彩が色濃く残ります。辛口の白が大半を占めますが、このほか甘口の白、スパークリングを生み出します。赤ワインも造られますが全体の１０％程度。しかし、アルザスで丁寧に造られたピノ・ノワールから生みだされるワインは酸が綺麗でとてもエレガントに仕上がり私も大好物です。（マルセル・ダイスのワインが特に！）フランスの他の産地と違いアルザスは品種がワイン選びの決め手になり、単一品種（一つのブドウ品種）で醸造することが多く、原料となるブドウ品種名をラベルに表記しています。では主要品種をご紹介していきますね。定番はピノブラン、リースリング、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ、シルヴァネール、ミュスカの白６品種にピノ・ノワールの黒ブドウ１品種。個人的にアルザス地方で覚えて欲しい品種はリースリング、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリの３品種。この３品種は他の白ブドウに比べて特に個性的なのでどんな味なのか覚えておくととても役に立ちます。リースリングは前に説明したので省略。前の回で書いているのでおさらいしてくださいね(^^)→ブドウ品種でワインを選ぶ□ゲヴェルツトラミネール｢ゲヴェルツ｣はスパイスの意味でスパイシーなトラミネルという意味。バラやトロピカルフルーツ、ライチなどの独特の香りが華やかに感じられます。普通に造られてもどうしても甘口になってしまいがちなので、好きか嫌いか両極端に分かれやすい品種。酸味が不足するとバランスが悪くなり不快な味になってしまいがちだが、上手く仕込まれると極上の美酒に変貌するという。他の品種とブレンドすることはほとんどありません。□ピノ・グリピノ・ノワールから派生した果皮がピンク色がかった灰色の白ブドウ。スモーキーな香りが感じられることが多く、丸みと爽やかさに支えられた力強いバランスを持ちます。この品種をとりあえずおさえておけばワイン選びの失敗はまずないでしょう。｢今日はアルザスの辛口ワインが飲みたい！ゲヴェルツトラミネールは甘いニュアンスが強いから・・・。リースリングやピノ・グリにしてみようかしら！｣と誰でも簡単に自分の好みのワインを決めることができるのです。※ラベルにVendanges Tardives(ヴァンダンジュ・タルティヴ)とSelection de Grains Nobles(セレクション・ド・グラン・ノーブル)と書いている場合は甘口ワインに仕上がるため、辛口のワインを選びたい際は注意してくださいね。まとめアルザスワインは白ワインがほとんどで辛口から甘口まで造られる。赤ワインは全体の１０％程の生産量で品種はピノ・ノワール。覚えて欲しい品種はリースリング、ゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ。アルザスワインはフルーティーで心地よい香りがしますが、味わいは辛口のものがほとんどでそのギャップが面白く、他の地方にはない素晴らしさがあります。その魅力をぜひ皆さん自身で味わってみてはいかがでしょう？川崎ひろみ次回生産国でワインを選ぶ～フランス編　ブルゴーニュ地方～
27Feb
- 生産国でワインを選ぶ～フランス編　シャンパーニュ地方～
  引き続きワイン購入編です。今回のテーマは｢ワインは国で選ぶ｣です。ワインは品種でほとんど味が決定しますが国のどこの地域で作られたかによっても左右してきます。何故かと言いますと、ブドウはその国の土壌の地質や気候条件によって味が変わり、その土地の個性をそのままワインにするから味が変わるのです。ちょっと難しいですかね？例えをあげますとフランスの冷涼な地域で綺麗な酸が豊富なピノ・ノワールとチリの太陽サンサンでブドウが完熟しきったピノ・ノワールとでは、気候条件がまったくの反対でかつ土壌の地質も変わるので同じブドウ品種でも全く違った味が出来上がるのです。ではまた国の紹介と特徴を紹介していきますね。□フランス世界のワイン産出国の中でも特に優れたワインを産出する国として有名です。気候・土壌ともにブドウ栽培に適しており、それぞれの地方がそれぞれの気候、土壌に最適のブドウ品種を栽培し、伝統的な栽培方法や醸造法を施して、地方ごとの個性、特徴をもった優れたワインを産出しています。有名な地方としてはシャンパーニュ、アルザス、ブルゴーニュ、ジュラ、サヴォワ、コート・デュ・ローヌ、プロヴァンス、ラングドック・ルーション、南西地方、ボルドー、ロワールいやー。たくさんありますね。これを覚えるだけでも大変です。しかし、理解できればワイン選びで失敗しないだけでなく、もっと自分が好きなワインをピンポイントで選ぶことができると思います！もし全てを一気に覚えれなくても自分が好きな地方から始めていきましょう。□シャンパーニュお祝いのお酒として有名なシャンパーニュは、フランスのワイン産地の中で一番北にある冷涼な地域から生まれます。定番は３品種（シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ）をブレンドしたスタイルですが、シャルドネだけで造られるタイプはブラン・ド・ブラン（白ブドウ品種による白のシャンパーニュ）ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールから造られるタイプはブラン・ド・ノワール（黒ブドウ品種による白のシャンパーニュ）と呼ばれている。ロゼ・シャンパーニュについては、マセラシオン（果皮の浸漬）が行われるうことがありますが、ほとんどの場合は赤ワインをブレンドすることでピンク色になります。ブラン・ド・ブランはよりきめ細かく、酸味がしっかりと感じられるので食前酒にオススメです。ブラン・ド・ノワール、ロゼはよりコクがあり、アルコール感が強めなのでメインの料理に合わせることができます。ちなみにシャンパーニュの中でも辛口、甘口とありますがラベルで見分けることができるって知ってました？実は辛口、甘口の度合いがラベルに表記されているのです。スパークリングワインの残糖量の表記Brut Nature（ブリュット・ナチュール）、Pas Dose（パ・ドセ）、Dosage Zero（ドサ―ジュ・ゼロ）Extra Brut(エクストラ・ブリュット)Brut(ブリュット)Extra Dry(エクストラ　ドライ)Sec(セック)Demi-Sec(ドゥミ・セック)Doux(ドュー)一番上が辛口（ワインに含まれている残糖が少ない）で下にいくほど甘くなっていきます。ちなみにこのモエ・シャンドン　モエインペリアルを例にすると下の方にBrutと表記されているのがわかりますか？すると｢Brut　だから辛口だけど少しだけフルーティーな味なのかな？｣と予想することができますね！ではBrut Natureだったら残糖量がまったくないから甘さをまったく感じない極辛口だな！とか。Demi-Secなら甘口のシャンパーニュだな！といった具合にラベルを見ただけでわかるようになるのです。是非こちらは覚えて頂き、甘口か辛口かご自分で選べるようになって頂きたいと思います！シャンパーニュをもっと詳しく説明すると（大手メゾンか小さな蔵元か、特級畑、造り方等）テーマから外れてしまうのでこの辺で終わりしたいと思います。また書く機会が必ずあると思いますのでその時に詳しく説明させて頂きますね！次回はワインは国で選ぶ～フランス編　アルザス地方～
23Feb
- ブドウ品種でワインを選ぶ２
  さて、引き続き見ていってください！テーマは｢ブドウ品種でワインを選ぶ｣です。前回は白ブドウ品種をご紹介したので今回は黒ブドウ品種をご紹介します。ちなみに皆さん赤ワインは好きですか？私はワインを飲み始めた頃はあまり好きじゃなかったです。香りは好きでしたが味が苦手でしたね。渋いしアルコールが強いし全然美味しくない・・・。なんでこんなお酒が高いのかな？とその当時は思っていました。しかし飲んでるうちに舌が慣れてくるもので、苦手な渋みも気にならなくなり今では赤ワインの方が飲む機会は多くなりました。それはもちろん自分の好きなワインの味がわかっているから。私はもっぱら自然派のガメイを使ったワインが好きなのです。フランスのボジョレーと聞くとボジョレーヌーボーのイメージが強いので中々わかってもらえないのですがボジョレー地区って自然派の生産者が多い所なんです。しかもクリュボジョレーというワンランク上の地区もありそこから造られたワインはヌーボーしか飲んだことがない方達に驚きを与えることでしょう！話が脱線してしまいましたが戻しましょう。赤ワインももちろんそれぞれ黒ブドウ品種の特徴が表現されています。前回と同じように黒ブドウ品種の紹介と簡単な説明を添えていきますね。□ピノ・ノワールピノ・ノワールと言えばフランスのブルゴーニュ地方で重宝されています。南米や南アフリカのような温暖な地域でも育てることができますが急激にブドウが成熟してしまい香りと酸が失われてしまいます。できれば冷涼な地域で育てられた方がポテンシャルを発揮します。魅惑的な赤い果実の香り（チェリー、ブランボワーズ、イチゴ）。絹のような柔らかな質感でタンニンも心地よく感じる程度なので口が渇くような感覚はないです。熟成するとさらに奥深い表情を見せなめし皮や腐葉土、トリュフ、紅茶などの香りを開花させます。他の品種とのブレンドはほとんどしないで単一品種で作られることが多いです。ちなみに白ブドウのピノ・ブラン、淡く色づいたピノ・グリはピノ・ノワールからの突然変異種です。□カベルネ・ソーヴィニヨンピノ・ノワールと双壁をなす偉大な存在でボルドー地方で重宝されています。フランスから中国まで至る所で栽培されるようになりましたがこの品種は小ぶりな実を包む果皮はとても厚く遅熟なので、日光が十分にあたる温暖な地域でポテンシャルを発揮します。黒系果実（カシス、ブラックベリー）やピーマンのような青っぽさや鉛筆の芯のような香り。数十年もの熟成期間を経るとタバコ、ジビエ、杉など複雑な香りを開花させピノ・ノワールとは違うエレガントさが出てきます。若いうちは強い渋みを感じいかめしく感じることがあるので、柔らかくなめらかなメルローとブレンドされることが多いです。□メルローカベルネ・ソーヴィニヨンの相方的存在。単一品種でも親しみやすく、ふくよかで口当たりの優しいワインになります。温暖な地域を好み育てやすく成熟しやすいです。黒系果実（ブルーベリー、ダークチェリー、プルーン）やスミレ、ミントのような爽やかさも感じれます。フルーティーで若いうちから楽しめシンプルな美味しさが人気です。□シラーフランスのローヌ地方で長期熟成タイプのワインを生む品種です。しかし、上手く成熟しないと単調な薄っぺらいワインににしかならないため、温暖な地域でポテンシャルを発揮します。またオーストラリアではシラー（オーストラリアではシラーズと呼び名が変わります。）が栽培量が一番多く、スパイシーで濃厚でパワフルなワインで成功を収めています。黒系果実（ダークチェリー、カシス）に黒コショウ、白コショウのスパイシーさが特徴的です。熟成させるとナツメグ、甘草、プーアル茶などのなんとも言えない魅惑的な香りが感じられます。□ガメイ私が一番好きな品種の一つ。ガメイと言えばボジョレー地区。この地区のブドウ畑の99％を占めている品種でその特徴はとびきりフルーティーでチャーミング。ボジョレーヌーボーのイメージが強く、バナナやキャンディーの甘い香りに薄っぺらい味が酷評されがちですが、しっかりと作られたガメイのワインはジューシーな赤い果実（チェリー、フランボワーズ、スグリ）の香りが立ち上がり、タンニンが弱く、爽やかで柔らかい味わいです。過剰生産のせいで人気が落ちてしまいましたが凝縮感のある上質のワインを作るワイン生産者のおかげで美しく年を重ねられるワインとして注目を集めています。いかがでしたでしょうか？ブドウの品種を２回に分けて説明させて頂きましたが少しは特徴が掴めたでしょうか？味覚には個人差があるのでこのブドウ品種が良いかも！とそれぞれ想うことがあるでしょう。俺様は濃いワインが好きだ！だからカベルネ・ソーヴィニヨンやシラーから飲んでみよう！私はお酒はあまり強くないけど・・・リースリングや甲州なら飲めるかしら？最初は少しづつ。そのうち段々に色々飲めるようになってきます！飲んでるうちにきっと他の品種にも興味がわいてきます。するとどうでしょう？前まで苦手だったワインも味わって飲めるようになっているはずです！そこから学んだ知識から選択肢が増えシチュエーションにあったワイン選びができ失敗するようなワイン選びはしなくなると思います。まずは百聞は一飲にしかず。百回聞くより一回飲んだ方が早いですよ！（今思いついた造語だよ。センスないだろ？）次回生産国でワインを選ぶ。
21Feb
- ブドウ品種でワインを選ぶ
  さて、突然ですが皆さんはワインを選ぶときにどんなことに気をつけていますか？私はまずブドウ品種を確認します。その後は今日の気分で国やその地域、作り手等確認します。では何で最初に確認するのがブドウ品種なのかと言いますとワインの味はブドウの品種でほぼ確定するからです。もちろん醸造のテクニック（樽発酵、マセラシオン・カルボニック、、スキンコンタクト等）で味や香りは変わりますがブドウ品種でほぼそのワインの香りや味は決まっていると言えます。つまり！自分が好きなブドウ品種が分かればワイン選びでほぼ失敗はしないと言えます！もちろんワインショップからレストランまで使える失敗しないワイン選びの一つです！では、品種の特徴がわからないと自分が好きなワインがわかりませんよね。全てのブドウ品種の説明はできませんが、私が説明できる限りのことはやらせていただきますね！（2016年現在。地場品種や亜種などブドウ品種は何百種類存在します。全て説明するとワタシこのブログ書き終われないヨ・・・。）まずは白ブドウから！□シャルドネワインを飲んだことがある人は一度は聞いたことがあるのではないでしょうか？白ワインの中でも認知度が高い品種です。実はこのシャルドネさん、国や造り手、気候条件によって香りや味が変わるのです。フレッシュで飲みやすいものから重厚で滑らかな肉付きの良いものまでバリエーション豊か。逆にその様々に化ける性格で消費者を悩ませているのも事実なんです。冷涼な地域だとミネラル感が豊かでドライでスッキリとしたワインに、温暖な地域だと熟した果実の香りやコクがしっかりと感じられるワインに仕上がります。ここで気をつけて欲しいことはドライで飲みやすいシャルドネのワインが飲みたいと思っているとします。店員さんにシャルドネのワインありますか？と聞くと大抵コクがしっかりとしたしたワインを持ってこられます。シャルドネのワインと聞くとほとんどの人がコクがしっかりとした白ワインの代名詞と考えるからです。もちろんコクがあるワインが飲みたい方なら全然大丈夫ですよ！□ソーヴィニヨンブラン白ワインを代表する品種の一つ。香りは柑橘系（レモン、ライム、グレープフルーツ）等の爽やかな香りが主に感じられます。冷涼な地域だと青草っぽい香りや猫のおしっこの香りが出てしまう場合があり｢なんか苦手だ・・・。｣と感じる方もいたのではないでしょうか？しかし、完熟した実から造られるとパッションフルーツやパイナップルなどの心地よいフレーバーが感じられ、一度このワインにあたってしまうと一気にファンになりますよ！近年はニュージーランドで作られたソーヴィニヨンブランが注目を集めています。□リースリングドイツやフランスのアルザス地方で重宝されている品種です。甘く独特な香り（白い花、白桃、ハチミツなど）が特徴的ですが味わいは辛口もありその香りと味のギャップに驚かされます。少し甘く感じられるものでも、爽やかな酸味があるワインがほとんどなので心地よく飲めること間違いなしです。数年熟成させ極上のものは石油の香りが感じられるらしいですよ！□甲州日本を代表する地場品種の一つ。前までは水のようにクリーンでクリアなワインが一般的でしたが今では果実の熟成度をあげ、最新の醸造テクニックを使い、ミネラリーで濃いワインも生まれてきています！甲州の魅力の一つとして｢ワインなのに和食に合う！｣です。このクリアな味わいは素朴な味付けの和食との相性が抜群です。他の国のワインではこんなに相性は良くなりません。個人的には爽やかで飲み疲れしにくいので普段の晩酌にもってこいだなと感じています！どうでしょう？まだ４品種だけですがこんなにも個性が違うことがわかってきたと思います。とりあえず白ブドウはここで終了です！え？もっと知りたいのに！って方は連絡いただければ書かせて頂きます！あまりにコアな品種は説明できないですのでご了承ください。次回からは黒ブドウ編を紹介したいと思います！ブドウ品種でワインを選ぶ　２
20Feb
- 今晩はワインが飲みたい！けど、どんなワインが美味しいかわからない・・・。
  初めまして！川崎ひろみと申します。これからワインについて皆さまの為になるブログを書いていこうと思いますのでどうぞよろしくお願いします！では最初のテーマ。｢今晩はワインが飲みたい！けど、どんなワインが美味しいかわからない・・・。｣です。はい。このテーマについてはワインに興味が出てきた方に多い悩みではないでしょうか？ワインは普通のお酒よりも値段が高いし少し手が出し辛い・・・。と思っている方もいるのでしょう。それに個人的には失敗体験もあるのだと思うのです。恐らくですが｢前に飲んだ白ワインが美味しかった！ワインが少しでも飲めるようになったなんて幸せ！今晩はワインを買ってみようかしら！｣そして興味が出始めの方って自分一人で自分が好きそうなワインの説明書き、またはラベルの好み等で買うんですよね。飲んでみると｢あれ？なんか。このワインはあまり美味しくない・・・。前に飲んだようなフルーティーな香りがしないし酸っぱいし。あー。なんか損しちゃった。高いお金払ったのに・・・。｣という具合でしょうか。はい。そこのあなた。もう大丈夫です。私が何項目かに分けて失敗しないコツを伝授します。私もワインを飲み始めた頃は全然わかりませんでした。｢赤と白だったら白の方が飲みやすい！｣ってぐらい。もうホントにそんな感じ。今では｢これはだいたいこんな味かな？少し熟成感も出ててエレガントな味になってるかな？｣などと予想をたてることができます。もしや｢あんたなんかにわかるの？｣って思った方がいらっしゃるかもしれません。なので簡単なプロフィールを書いて置きましょうか。青森県八戸生まれ。１８歳で仙台の調理学校で2年間料理を学ぶ。在学中サービスの面白さに気付き料理人ではなくレストランサービスの道を選ぶ。上京し飲食業で働きながらワインの知識を深める。5年間働きソムリエの資格を取る。去年の今頃に前の職場を辞め、今はビールの知識を深めるためベルジャンパブに勤務。もちろんワインの勉強も続行中。一応ワインの資格をとっているのでこのような不満を解消できる答えを出せると思うのです。皆さんの少しでも役に立ちたいと言う気持ちとこのブログを通して少しでもワインが好きになって欲しいそんな単純な理由で書いています。あと私もまだ修行中の身ですので一緒に学んでいけたら良いなと。さて、長くなってしまったので次からしっかりと説明していきますね。次回予告ワインは品種で選ぶです。