鰯の元気なのがあったのでお買い上げ。
少し大きめの鰯だったので3枚におろして、オイルサーディンにしました。
ベランダのローズマリーとオレガノ、
収穫して干してあったローリエ、
友人の農園から戴いた鷹の爪。
オリーブオイルとニンニク。
シンプルだけど「お手製」ってのが嬉しい＾＾
鰯の塩加減は、10％の塩水に漬けて冷蔵庫で30分から1時間。
塩気がしっかりきいててほしいときは1時間くらいでもOKです。
水気をやさしくしっかり拭いて、お鍋に並べ、ハーブをのせて
オイルをひたひたに注いで、弱火で10～20分。で、完成。
小さい鰯を骨ごと調理するときは、1時間くらい煮てください。
弱火で、がポイントです。
沸騰させたら失敗します。鰯の煮付けじゃないですから(^_-)-☆
鍋からおろしてお皿でお休みさせてます↓↓
あとでオニオンスライスといっしょに盛り付けま～す