本日は軽井沢の家に来客がありました 総勢12人
窓のそばにドリンクコーナーをつくり自由に飲み物を作ってもらいました。
これはラクチン！
メニューは…
戻りガツオのたたき
肉みそレタス包み
ラタトゥイユ
さばの香草焼き
鶏もものローズマリー焼き
ラフランスと焼いたハルミチーズとクレソンのサラダ
きのこの炊き込みごはん
かぼちゃのスープ
マカロニ＆鶏のグラタン(オーブンに入れようとしたらおなかいっぱいで出番なし)
全部ひとりで作ってみました…ふぅ。
前日夜にラタゥイユはつくっておき、薬味や材料などをある程度切っておいたので
今朝は6時起きで、10時半にお客さまが来るときには、あとはオーブンに入れたり火にかけたり…まで
スムースに準備ができました。
ほとんど残らず、召し上がっていただけました
銀亭の天然酵母のパンも大好評。
ちなみにきのこの炊き込みごはん、これは土鍋で炊いたのですが、なかなかのヒット作。
レシピは分とく山の野崎さんの”美味しい方程式”から。
出汁のとり方をレシピに忠実にやってみたところ、黄金色のおいしい出汁がとれて目からウロコ。
いままで同じ昆布、かつお節を使っていたのに、この違いはなに？ってくらい違ったのです。
調味出汁で最初にきのこをひと煮たちさせておく、っていうのもポイント。
おいしいオコゲもできました。写真とっておけばよかった…。また挑戦しよう。
料理は週末のいい気分転換になりますね
