我が家の生地は昨日アップした通り、加水率80％の高加水パンなんですが、そのパンを低温長時間発酵させる事でしっとり感アップ。またこれをする事で日が経ってもしっとり感もふわふわ感も美味しさも持続するんですよねー。

その生地で作った塩バターパンは最高に美味しい〜！

この写真からふわふわ感とか伝わるかなー？前にもこれは書いたかもだけど、この塩バターパンは焼きたてよりは焼きたての瞬間は溶け出たバターを染み込ませておいて、落ち着いた時にトースターで再度温め直すと最高に美味しんですよねー。

ジュワー、カリッ、ふわっと！噛むと塩が生地の美味しさをさらに分かりやすくしてくれるので、このパンを作る時には更に生地には力を入れて作り上げます。

低温長時間発酵で作る塩バターパン。