久々に角食パンを焼きました〜。ずっと焼きたいと思っていたんですが、なかなか焼く機会を失っていて、やっとこさ。シンプルの極みと言っても過言ではない、パン生地そのものを味わうパンなのでめちゃくちゃ腕を試されるパンなのではないでしょうか。

ちゃんとホワイトラインも出て、腰折れもせず、上手く焼けたのではないでしょうか。粉は春よ恋とゆめちからのブレンドで国産小麦100%を使用して焼き上げました〜。ほのかな甘みと小麦の香りが最高なパンでした。

焼きたてをちぎって食べるのが至福のひとときです。もちろんトーストにしても最高なんですけどねー。今回はレシピも紹介したいと思います。

角食1.5斤型

強力粉　370g

牛乳　100ml

水　200ml

塩　6g

砂糖　25g

ドライイースト　2g

バター　20g

1 バター以外の材料を全て混ぜて捏ねる。約５分。

2 バターを入れてさらに捏ねる。約20分。グルテン膜が出てきたら捏ねあがりのサイン。

3 約1時間、30〜40℃で一次発酵させる。

4 冷蔵庫の野菜室で8〜12時間低温発酵させる。

5 冷蔵庫から取り出して1時間復温させる。

6 パンチを入れて角食型に入れる。

7 8割くらいの高さまで二次発酵させる。約1時間。

8 オーブンで210℃で20分、190℃で30分焼成すれば完成です。

めっちゃ美味しいのでぜひぜひ挑戦してみてください。

久々の角食パン！やっぱりこれが好きかもしれない！