今回もカンパーニュを焼いてみました。全粒粉も約１／3程度加えて焼き上げる素朴な風味のカンパーニュです。今回は加水率も高くしたからなのから、二次発酵中に垂れてしまって平べったくなってしまいました。

もちろん味にはそこまで変化ないのですが、カンパーニュといえば円心状に模様が入ったのをよくみるかと思いますが、あれは籐の籠に入れて二次発酵させ、焼く直前に裏返してクープを入れて焼いているので、垂れたりせず円心模様が入るんですよね。こうなってくると籐の籠が欲しくなってしまうのが心情ですよねー。

加水率の高い全粒粉入りのカンパーニュは素朴で美味しかった〜。またまた食べたくなるパンでした。パスタとかそう言ったソースをつけて食べても美味しいし、サラミとかを乗せて食べても美味しいですよねー。

自家製スモークサーモンとかも最高だろうなー。

カンパーニュを焼くと籐の籠が欲しくなる〜。