いただきました、シャトーラトゥール 1994。何気に何処かでいただいたよな～と、エチケットを探したら、出てきました。これは、京王プラザホテルの今はなきメインダイニング アンブローシアの関店長が、必ずラベル化して、帰りにくださったシリーズの一枚。
いや～、懐かしい。
それに味をしめてロオジエでは、ねだってシャトーラフィット・ロートシルト1994を。
こちらは、ラ・トゥールダルジャンでいただいた、通し番号で有名な、鴨カード。季節によって、色が違うのね。
一時期、流行りました。
こちらは、大好きなトロワグロでねだった、カロン・セギュールのハーフと、
ボーカステルのヌフ・デュ・パープ。料理との相性が秀逸でしたね。
次に出てきたメゾンは、ベージュ。
さて、関店長ご推奨の逸品たちのラインナップは、
82年のコス・デストゥルネル！
2000年のクロ・ド・タール！！
そして、オーゾンヌの89年！！
また、石黒ソムリエのご推奨は二本。
クロドボーシュと、ミッシェルグロのボーヌ・ロマネ 2000！
関店長と出会ったことで、思い出に華が添えられ、そのシチュエーションまで、思い出すことが出来ますね。
これが、フレンチならではの、セルビスにおける真骨頂でしょう。
残念ながら、以降、そういったセルビスには、ついぞお目にかかりませんでしたが。
何処かでまた、本当のセルビスに、お目にかかりたいものです。
今度のパーティーでは、お手製にチャレンジしてみようかしらん。
ねえ？
セルビス コンプリ？？
では、また！