麹Factoryの商品ご紹介　お酢

 

    

麹Factory主宰　藤田さちこです

 

麹Factoryは倉敷の小さな麹、調味料のお店です

 

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商品のご紹介

 

 

 

麹Factoryのお取り扱い商品をご紹介します。

 

広島県にある『センナリ』の商品であるお酢

 

 

その中でもオーガニックシリーズの純米酢と純りんご酢を

 

お取り扱いしています。

 

 

”お酢”イコール酸っぱい

 

って思っていませんか。

 

こちらのお酢は発酵を促進させるような人為的な

 

手法を取らず、昔ながらの菌の力に委ねる静置発酵を

 

行っています。

 

 

短期間でお酢を作る方法だと、高酸度（10％程度）でツン

 

としたお酢になり、ほとんどがそれを4.5％まで水で薄めた

 

商品だそうです。

 

 

時間をかけて熟成させたセンナリのお酢は、酸度が5％程度の

 

まろやかなお酢です。

 

数値だけ見ると変わらないようですが、使ってみると

 

優しい香りで、食してもとがった（むせるような？）感じがない、

 

余計なものが入っていないお酢です。

 

（語彙が少なくてすいません。）

 

このお酢を使い始めると、違うお酢は使えません！！

 

 

寿司飯をつくるときはもちろん

 

すっぱ煮や

 

 

 

玉ねぎやショウガを漬けたり

 

 

ビネガーシロップを作ったり

 

 

いろいろ使えます～飛び出すハート

 

 

 

 

 

 

 

 

初挑戦！　いかなごのくぎ煮

 

    

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先月のことです。

 

たまにお邪魔する魚市場でいかなごが1㌔の袋入りで

 

販売されていました。

 

お店の方から自宅で簡単に作れるよウインクとのこと

 

その声にチャレンジしてみようかと照れ

 

 

そして

↓

 

 

思ったより簡単でした飛び出すハート

 

使った調味料は醤油、お酒、みりん、砂糖、

 

そしてしょうがだけ。

 

 

ごはんがすすみます～

 

そして安上がり～爆　　笑

 

最初の1㌔はあっという間になくなったので

 

もう1回作り、冷凍保存しました。

 

 

これは来年からも作らなくてはびっくりマーク

 

 

 

くぎ煮に使った調味料にご興味がございましたら

 

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紫玉ねぎのピクルス

 

    

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最近よく作っているピクルス

 

 

紫たまねぎや人参、しょうがなどなど

 

と言っても酢、砂糖、塩を混ぜ合わせた

 

ピクルス液にスライスした野菜を漬け込むだけてへぺろ

 

 

こんな感じに～

 

 

 

 

サラダにマリネに酢の物と

 

彩りにもなり重宝しています。

 

 

このピクルスを作るとき

 

使っているのがこちら↓

 

 

 

センナリのお酢です。

 

 

全国でも少なくなった静置発酵で造られたお酢です。

 

はじめてこのお酢を使ったとき、

 

酸っぱいだけでなく美味しさ、旨みが感じられ

 

驚きました笑

 

なかなかスーパーで見かけることがない商品なので

 

それならと麹Factoryでお取り扱いさせて頂けないかと

 

ご連絡させていただきました。

 

この美味しいお酢を皆様にも知って頂きたいな～

 

という気持ちでお取り扱いしております飛び出すハート

 

 

ご興味のある方は是非。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本年度の営業終了しました。

 

    

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こんばんは

 

今年の営業は本日で終了しました。

 

皆様のおかげで楽しい１年でした飛び出すハート

 

大変お世話になりました。

 

 

来年は麹レッスンも開始できたらと

 

準備中です。

 

 

１月１０日より営業させていただきます。

 

 

良いお年をお迎えくださいませドキドキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

玉島物産展

 

  • 昨日、雨が降ったりやんだりのあいにくの天気でしたが

地元で催物がありました。

 

『はなかっぱ』なつかし～

 

子供が幼稚園の頃、ステージに出演することがあり何度もこの

催物に行っていますが、よく雨☔なんですよ😂

 

その当時、私も風邪をひいてることがほとんどでした。

 

雨の中、寒い思いをして参加していたな～

 

という、思い出です。

 

 

今思えば、免疫力がおちてたんでしょうね。

 

　

風邪をひくと1ヶ月以上は治らない

 

朝起きても疲れが残っている

 

身体がだるい

 

病院にいくほどではないけど調子が悪い

 

などなど😥

 

当時の私に言ってあげたい

 

『発酵食品を取り入れたら』と

 

今考えたら、子供達の食事はバランスを考えて（なかなか実行できなかったけど🤣）作って

いましたが、自分の食事は合間にパパっと済ませることが多かったかな。

 

もちろん、発酵食品を取り入れるだけで健康な毎日を過ごせるわけではないのですが、

 

自分で納得した食材で作った甘酒や塩麹などを口にすることで

 

腸内環境が少しでも整うとともに免疫力アップにつながるのではないかと思っています。

 

子育て中な自分のことは後回しになることがほどんどですが、

 

元気なお母さんでいることも子育て中は必須ではないでしょうか。

（誰もかわってもらえない😆）

 

 

昔の思い出でした❤

 

 

 

 

有機調味料を販売しています。
ご興味がある方は是非ラブラブ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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