先週の金曜日はPastryのクラスのTheory & Practicalのテストでした
作ったのがこの３つ
１。Frangipane tart
本当にシンプルなタルトだよ
タルト生地つくって、frangipane（アーモンドクリーム）作って、
apricot jamをすこーしだけタルト生地にちょってしぼって、
その上にsour cherryを乗っけて、
その上にfrangipaneをしぼって、
アーモンドを振りかけるだけ
それで焼き上がったらすぐにまたapricot jamを刷毛で塗って仕上がり
練習した時に、先生が
「ジャムはいっぱい塗っちゃだめだぞ～
これはジャムのタルトじゃないから、
すこし塗ればいいんだからな～」
って言ってたから少ししか塗らなかったら
「ジャムが少ないな～
もう少し塗らないとだめだったな」って言われて
B評価に。。。笑
少しジャム塗るのケチりすぎたみたい
完璧なスイーツを作るのは難しいなと改めて痛感
２つめ エクレア
３つめ シュークリーム
エクレアとシュークリームは同じ生地だよ
生地を作った感じは家で作った時の方が成功だったな
でも、焼き上がりの型は今回の方が上手に出来たみたい
エクレアのchocolate ganacheを塗るのが難しい
これじゃまだまだだなっ
もっと練習が必要みたい
このシュークリームは生地がしっとりタイプ
今度は上の部分がさくさくのタイプを焼いてみたいな
やっぱり難しいのかな??
この日はテストって事もあって
４時間すっごい真剣な顔してたみたい
クラスが終わった後も眉間に力が入っちゃって
お姉ちゃんに「変な顔～」って笑われちゃった
恥ずかしっ