原宿のゴディバ期間限定店

原宿に「ゴディバ」限定ラボ　カレーライスに着想得たチョコドリンクなど

　ベルギーのチョコレートメーカー「ゴディバ（GODIVA）」の期間限定店舗「ゴディバ ラボラトリー 原宿」（渋谷区神宮前4、TEL 03-6447-0779）が8月19日、原宿・明治通りにオープンした。

　同所には昨年7月、ゴディバのチョコレートを使ったスイーツなどを販売する「GODIVA dessert（ゴディバ デザート）」の旗艦店「GODIVA dessert Harajuku」が出店。トレンドが集まり「感度の高い人が多く訪れる」原宿で、ブランドの「可能性を楽しんでいただく」ラボとして、今回「ゴディバ ラボラトリー」をオープンした。エグゼクティブシェフ・ショコラティエのヤニック・シュヴォローさんの「クリエーティビティー」を体験できる店として、店舗限定のメニューなどを展開する。店舗面積は23.14坪。店内に5席を用意する。

　店舗では、ブドウにレモンやベリー、スパイスを加えホワイトチョコレートを合わせる「サングリア」（レギュラー830円）などのショコリキサー（フローズンドリンク）を提供。カレーライスを着想源に、カレースパイスやミルクチョコレートを合わせてライスパフ入りのチョコレートをトッピングするなどした「チョコレートカリー ショコリキサー」、石臼でひいた宇治抹茶のショコリキサーとストロベリークリームを混ぜてダークチョコレートでコーティングしたストロベリーをトッピングする「宇治抹茶ストロベリー ショコリキサー」など4種類（各1,200円）を同店限定で扱う。9月にはソフトクリームも提供する予定。

　営業時間は10時～20時。年内展開予定（以降は未定）。

四谷のウニラーメン

四谷・荒木町にウニラーメン店「ウニラ」　ウニ料理専門店が出店

　ウニラーメン専門店「uniRA（ウニラ）」（新宿区荒木町）が荒木町にオープンして、8月6日で2カ月がたった。店舗面積は15坪。席数は、カウンター＝8席、テーブル＝12席。経営は辻田ファーム。

　同社は、2016（平成28）年にウニ専門レストラン「unico-co（ウニココ）」をオープンして以来、「ウニバル ウニココのトナリ」などウニに特化した店を構えてきた。料理人で、ソムリエでもある社長の辻田啓伸（ひろのぶ）さんは「ほかにはないウニの専門店を開きたいと思い、これまで店を構えてきた。私自身は、イタリアンに携わる前にラーメン店での修業経験もあり、いつかラーメンを作りたいと考えていた。10年にわたるウニのノウハウを、国民食でもあり大好きなラーメンに落とし込むことができた。念願かない、うれしさもひとしお」と話す。

　「ウニラーメン」（1,100円～）は、バフンウニなど数種類のウニを加え、魚介類でだしを取ったスープが特徴だという。「ウニ自体が濃厚でうまみが強いので、余計な手は加えない。ラーメンの他の要素と組み合わせ、くどくならないバランスを追求した。試行錯誤の上、ウニのうまみをしっかりと感じられながらも、食べ進みやすく飽きの来ないラーメンが完成した。スープとよく絡むよう、極太のちぢれ麺を使う」とも。

　ウニは追加メニューを用意し、季節によって全国各地から仕入れるという。白ご飯もサービスする。「ラーメンにウニをさらに加えたり、ウニ丼にしたり、全てラーメンに入れて食べたりと、好きな食べ方で味わってもらいたい」とも。

　今後は客の反応を見ながらメニューを増やす予定。現在はトウモロコシを使った夏季限定の冷やしラーメン「ウニラーメン イエロー」（1,200円）も用意する。「ウニには無限大の可能性がある。お客さまの意見や反応ありきなので、これからもラーメンを研究し続けたい。老若男女問わず気軽に足を運んでいただき、他にはないラーメンを楽しんでもらえれば」と意気込む。

　営業時間は11時30分～14時30分。月曜・火曜定休。

渋谷にオーストラリアのカフェ

渋谷アクシュにオーストラリア発ロースター「Single O」テイクアウト店

　オーストラリア・シドニー発ロースター「Single O」のテイクアウト専門のコーヒースタンド「Single O Shibuya（シングル オー シブヤ）」（TEL 03-6684-7659）が8月8日、渋谷駅近くの商業施設「Shibuya AXSH（渋谷アクシュ）」（渋谷区渋谷2）にオープンした。経営はSINGLE ORIGIN（墨田区）。

客がセルフでコーヒーを入れるタップ

　2003年に「コーヒー愛好家」の夫婦がオープンしたカフェ・焙煎（ばいせん）所としてスタートしたSingle Oは、当初からシングルオリジンコーヒーに着目し、専属のコーヒーバイヤーが農園から独自ルートで仕入れた生豆と、スペシャルティコーヒーの特徴である産地ごとの特性を伝える活動を行っている。海外1号店として2014（平成26）年に両国に「Single O Japan」を出店した。

　国内3店舗目となる渋谷の店舗は、国内の既存店と異なるテイクアウト専門店として出店。シドニーの建築・インテリアデザイン事務所「Luchetti Krelle」が手がけた内装はブランドのルーツを表現。シドニー在住の日本人アーティストYOSHIDA KENTAROさんによる、店頭上部のアートワーク「In A we of Coffee」は、コーヒーの成長から収穫、加工、焙煎、抽出までの過程を表現している。

　来店客がセルフでコーヒーを入れることができる「Freepour-Coffee-On-Taシステム」を導入。シングルオリジンやコールドドリンクなどの「タップコーヒー」（500円）を10秒程度で提供。エスプレッソ（500円～）、アイスラテ（650円）、抹茶ラテ（800円）などのドリンクも用意する。

　フードは、日本の食文化とオーストラリアのカフェ文化を融合させたメニューを用意。日本の卵サラダとオーストラリアのベーコン＆エッグロールを組み合わせた「TOKYO BAE ROLL」（1,350円）、都立明治公園内などに店舗を構えるベーカリー「Paket」のサワードウに沖縄の自家製ハム・ソーセージ「TESIO」のハム、チェダーチーズ、カレートマトソースなどを挟む「Ham It Up Toastie」（1,300円）、ディカフェコーヒーを使ったキャラメリゼナッツなどが入る自家製グラノーラとコールスローの「グラノーラスロー」（1,250円）など。

　同店では使い捨て容器の使用を減らしリユースカップ使用率50％を目指している。タンブラーなどの持参を推奨するほか、店舗に面した広場など店先で飲む人には無料の陶器カップで提供。使い捨てカップ希望者は追加料金30円がかかる。

　営業時間は8時～19時（土曜・日曜・祝日は9時～）。