赤坂の小料理店

赤坂に小料理店「竹泉」　店内は竹林をイメージ
 
  
　小料理店「お酒 小料理 竹泉（ちくせん）」（港区赤坂2、TEL 03-3585-8201）が5月18日、赤坂にオープンした。

　席数は、カウンター席6席、テーブル席12席を含む26席。店内は竹林をイメージした空間に仕上げた。季節の食材を使い、「素材の持ち味を生かした料理を提供する」という。店内にカラオケ個室も設けた。女性スタッフは和服にかっぽう着姿で接客する。

　メニューは、「お決まり七菜」として、「お新香盛り合わせ」（700円）、「大根万年煮」（同）、「手作りギョーザ（3個）」「手作りコロッケ」「手作りメンチ」（以上600円）、「鯨ベーコン」（700円）、「もつ煮込み」（750円）などをそろえる。

　女将（おかみ）の田中さんは「竹林の爽やかさと趣を感じていただける店内の雰囲気になっている。小料理屋になじみのない若いお客さまには新鮮に、長く親しんだ人にはどこか懐かしく感じていただけると思う。赤坂の地で気軽に旬の食材を生かした小料理を楽しみたい時は、ぜひ寄っていただければ」と話す。

　営業時間は17時30分～23時。土曜・日曜・祝日定休。座付きは800円。サービス料は10％、カラオケ個室利用時は20％。

 


 

江東・南砂町でスイーツ

江東・南砂に焼き菓子店「クノン」　旬のフルーツを使ったパフェも提供
 
　江東・北砂で2019年にオープンした週2日営業の焼き菓子店「KUNON（クノン）」（江東区南砂6）が南砂町駅から徒歩6分の場所に移転オープンして、5月17日で3カ月がたつ。

　店舗増床と駅からのアクセス改善のため移転した。同店のテーマは移転前と変わらず、「スパイスと静岡の素材を使った焼菓子とパフェ」。店主でシェフパティシエの久野（くの）さんが「私の出身地である静岡の農園まで直接足を運んで選んだフルーツや野菜と、世界各地の希少なスパイスを組み合わせたクノンにしかない味を作っている」という。

　店舗デザインは「大人のための食の知的な空間」がテーマ。「長くお客さまに愛されるように普遍性や日本らしさが感じられることを重視した」と話す。店の奥には、パフェを提供するための、カウンターのイートインスペースを用意した。

　焼き菓子には、「味と共に香りが記憶に残る」ように、シナモン、カルダモン、ジンジャーといったメジャーなものや、馬告（マーガオ）、バタックペッパーなどの希少なスパイスを使用。「何度来店しても異なる味に出合えるように」と、季節や週ごとにマドレーヌやダックワーズ、タルトなどのさまざまなスイーツを用意する。ケーキは土曜のみの販売で店前のスペースには行列ができる。

　パフェは季節ごとに変わるコースメニューで、1枠4人の完全予約制。静岡の農園で収穫し、その日に発送された旬のフルーツのみを使い、合わせる焼き菓子パーツは当日の朝に焼き上げる。コースは五感を使う体験型が特徴。毎回異なる「裏テーマ」を設定し、素材の組み合わせや構成をテーマに沿って作るため、「テーマも楽しみながら食べてほしい」という。作り置きは一切せず、その日・その季節だけの味を提供する。

　久野さんは「観光地ではない住宅街の店にわざわざ来てくださるお客さまに、来て良かったと思っていただけるものを作りたい。併せて、地元の人が気軽に立ち寄れる街のお菓子屋さんとしての役割も果たしていきたい」と意気込む。

　営業時間は11時～16時（土曜は13時～18時）。日曜・月曜定休。土曜はケーキも販売。

 

池袋でチキンハンバーガー

池袋にチキンハンバーガー店「ハングリィジョーズトーキョー」　日本2号店

「ハングリィスパイシーチキンバーガー」（写真提供＝ハングリィジョーズホットチキンジャパン）
  
　「Hangry Joe’s Tokyo（ハングリィジョーズトーキョー）池袋店」（豊島区東池袋2）が5月26日、オープンした。

　フライドチキンのパティとスパイシーソースが特徴のハンバーガーを、アメリカダイナー風の店内で提供する同店。アメリカのロードサイドを中心に店舗を展開し、日本では2024年、秋葉原に1号店をオープン。池袋店は日本2号店となる。

　ハンバーガーのチキンは、厚みのある鶏胸肉を特製だれに2～3日間漬け込み熟成させた物を使う。スパイシーソースは、ハバネロ、ゴーストペッパー、カイエンペッパー、レモンペッパーなど10種類のスパイスを組み合わせ作る。

　メニューは、「ハングリィスパイシーチキンバーガー」「ハングリィテリヤキバーガー」「ハングリィメッシーバーガー」「ハングリィヤンニョムバーガー」（以上1,250円～）など。「ハングリィスパイシーチキンバーガー」の辛さは0～5レベルを用意する。

　このほか、オニオンリング、ポップコーンシュリンプ、タコス、チキンラップなどなどのサイドメニュー、生ドーナツ、シェイクなどのデザートメニューも用意する。

　5月26日～6月2日はオープン記念企画として、対象商品を2割り引きで販売する。

　営業時間は11時～23時（日曜・祝日は21時まで）。