ここのところ、発酵食品にはまってる私。
今回は”玉ねぎ麹”作ってみました。🧅
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今日もブログへ訪問いただき
ありがとうございます。
食のチカラを使いこなし
自らの夢を叶える💛
【愛知・全国】で活動しています。
食べトレ・シニアインストラクター
ささい ひさみ です☆
パンもケーキもオンラインでも、リアルでも習っている私。
どちらも楽しいし、それぞれ良い点があって、両者甲乙つけがたい。
・・・で、今回はというと、オンラインで”玉葱麹作り”に参加してみました。
食べトレ仲間で私の同期でもある、臼井さなえさん。
20年間勤め上げた元ナースで、今は予防医学について教えられています。👩⚕️
食って毎日のことだからね。
1年365日、全く食べない日なんてないんじゃない⁉️
＼毎日の積み重ねが今の自分のカラダを作り上げている／
・日々気を付けて食べている
・何も考えずに好きなものを好きなだけ食べている
何十年後かの私は・・・⁉️
・・・なにやら脅すようなこと書いちゃいましたが💦
さなえさんに、zoomで玉ねぎ麹作れるよー、と誘われいそいそと。
材料カンタン、たった3つ〜
作り方もいたってシンプル〜
① ボウルに麹を入れ、手でよくほぐす。
② ①に塩を入れ、よく混ぜる。
③ 玉葱を擦りおろし（又はみじん切り）②に加え混ぜる ← これはスプーンで。
④ 保存容器に入れキッチンペーパーor布巾等空気を通すもので蓋をする。
ポイントは麹を手で混ぜる✋
自分の常在菌を入れて、My麹にするワケですね。
そして熟成まで今の時期だと4〜5日かな。
毎日一度はかき混ぜて天地を入れ替える。
⬆️ ちょっとたくさん詰めすぎたかな⁉️
なんかかき混ぜにくかった。。。💦
麹って今更言うまでもないけど発酵食品。
腸内環境を整えて、免疫力を高めてくれる。⤴️
便秘が解消したり、お肌が綺麗になってアンチエイジング効果も〜
この玉葱麹、料理にちょっと加えるだけで味付けが決まる❣️👍
煮込み料理なんかにはコンソメ替わりに使えるよ。
例えばこの豆乳シチュー。
蓮根・人参・小松菜
豆乳と玉ねぎ麹のみで味付けバッチリ❣
・・・って、これもさなえさんのレシピなんだけどね。
ごはんにもパンにもよく合う。🍚🍞
こんな風に身体にいいものを、それほど手間を掛けないで日々の食事作りに取り入れられたら、品数それほど作らなくても大丈夫
3人で(zoom参加者)
涙を流しながら、作って学んで楽しい日曜の朝でした。
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