ブログを探したら前回は２０１５年に作ってました。
味噌が腐らないのは本当です。（減塩味噌は別かも）前回の味噌を使い切ったのが昨年末なので5年は大丈夫です。
でも、発酵は進むので発酵臭かったですけどね。ホイコウロウとか、味噌味の炒め物に使いましたよ。
今回は青い豆で作ってみた。
水に浸す前の豆。（下が汚いな、すみません）
本当に2倍になった。
ここで、「あっ」て思った。2倍になるのはわかってたはずなのに現物見て改めて思った。量が、多いい。
あくが凄い。メレンゲみたい。
そして、入れ物は小さい中蓋付きの土鍋。
ご飯炊く用に売ってたんだけど、わがやには小さすぎて使ってなかったやつ。
前回もこの土鍋で味噌発酵させました。
全部入らないので半分はジップロックでやってみよう！
味噌作りはカビとの戦いです。重石代わりに塩を使うとカビ防止になるらしい。
実際に前回も塩を重石代わりにしたおかげかカビ生えませんでした。
塩は袋に入れてあるので味噌ができたら普通に使えます。発酵臭はつくけど、料理に入れちゃえばわからないから大丈夫。
これで待つこと数ヶ月。忘れた頃に出来上がります。