　冬になると作る白菜漬けです。２玉分約７ｋｇの白菜を4等分に切って一度朝から夕方近くまで干します。

　干した白菜に塩を振ります。孫猿がお手伝い～干す前の重さの３％の量の塩を振ります。

　内蓋をして白菜の2倍の重しを乗せます。（適当でした）　このまま水があがるまで放置プレーです。

　2日たって水が上がってきました。軽く洗って絞ります。

　さ～本漬けです。細切した昆布と鷹の爪を適量にパラパラとまいて順番に白菜を詰めます。ここで最初の白菜の重さの０．５％の塩を振ります。

　内蓋をして重しを最初の半分の重さにします。本漬けスタート！

　2日後しっかり水が上がり食べごろになりました。

　さ～試食です。味の素を振ってかつお節をパラパラ「ん～合格～」我ながら美味いです。

今年も白菜漬け～！