こんばんわ、Cuttyです・ｗ・
今朝、庭先に霜柱が生えてました。今年初観測ｗ
道理で起きたら糞寒いわけだ・・・。坊主頭のお陰で脳天から寒さがしみてくる今日この頃。
こんな寒い日は体の芯からあたたまるものが食べたくなるなあ・・・・。
ってことで、昼から晩飯の仕込みを開始すんぜ・ｗ・
今日はね～・・・”Cutty流モツ煮込み”を作っちゃいますよー！
まずは下ごしらえから
モツを一度茹でこぼして、臭みと余計な油をとっちゃいますねｗ
酒と生姜の輪切りを入れて1時間くらいグツグツ・・・・グツグツ・・・・
↑キッチンまわりは年季が入ってるだで、ちとキチャナイかもしれませんが、スルーで・ｗ・；；
んで持って茹でこぼした後、丁寧に水洗いして、白い油部分を全部とっちゃいます。
うちで作る場合、圧力鍋で煮込むんですが、先に下味つけた汁でモツだけ30分くらい加圧します・ｗ・
分量とかいるかな・・・・。まあ分量とかその辺詳しく聞きたい方はコメに残してもらえれば、次の記事から載せるようにしていきますｗ
で、加圧してる間に野菜の準備。
各家庭によって入れてるものは違うと思うんですが、うちではこんな感じ
↓
大根、人参、こんにゃく、九条ねぎですね。ネギは裏庭に生えてるもんを引っこ抜いてきました。
加圧を考えて、ちょっと大きめにきっとりますｗ
モツの加圧が終わったら野菜と味噌を加えて再度30分加圧。その後放置1時間。
圧力鍋はほっといてもできるから、ながら作業するには最適の調理器具ですねｗ
・・・1時間後・・・
ドーーーーン
良い感じに煮えたぜえ・ｗ・
野菜めっさ突っ込んだつもりだけど、やっぱり加圧してる間に溶けて崩れたりするね；
それが汁のとろみになるんだけど、食い意地はってるから物足りなさが少しあったりｗ
んで椀によそいーの七味かけーの・・・・・
いただきまあああああああああああっす！！！
昼過ぎから煮込み始めて6時間で完成。
6時間って言っても煮とくだけだから、基本調理時間は30分もかかってない程度ｗ
楽してうまい、最高だね、一番それがいいよほんと・・・・・
やっぱ圧かけるとモツの柔らかさが尋常じゃなくなって、まじで歯を使う必要がない感じｗ
野菜も芯まで味がしみ込んでたまりませんｗあー酒が飲みたいｗ
・・・・・でも残念なことがひとつ。
今日作ったモツの量が７００ｇ。鍋満タンに作ったから割りと量はあったはずなんだ・・・
だがしかし、うちの家族の食欲をなめていた。
ものの10分もしない間に、すべてのもつ煮が皆の胃袋の中へと消えて行きました(´・ω・｀)
二日目のもつ煮ってオイシインダヨ？(´・ω・｀)
とっとこうよそこは・・・・(´・ω・｀)
次に作るときはもっと大量に仕込まないとアカンなあ・・・・・。