初夏の陽気に近づき
ぼちぼち青物の季節ですね～
サーフからのジギング
熱い季節がやってきます
僕は毎年
釣ったばかりの鯖を
〆鯖にして
頂いております
〆鯖と言っても
売ってる物とは大違い
完全に酢で〆られた
真っ白な〆鯖ではなく
塩で〆た後
ほんの少しだけ
表面が白くなる程度に
酢で〆た
ほぼ刺身の〆鯖
自分で言うのもなんですが
絶品です
釣ったばかりの
新鮮な鯖だからこそできる一品
…ご存知な方も多いと思いますが
鯖にも種類がありまして
真鯖とゴマ鯖がおり
値段は真鯖の方が高く
ゴマ鯖は安いです
しかし
真鯖はゴマ鯖より
『アタル
』確率が高いので注意が必要ですよ～
生物でアタッタ経験のある方は
よーく解っていると思いますが
そりゃもう
上から
下から…
大変な事になります
なので僕は
余程新鮮な真鯖以外は
ゴマ鯖で〆鯖を作ります
ゴマ鯖でもじゅうぶん
美味しいです
熱いジギングシーズン
楽しみ
楽しみ