• パンの焼成１２　－２つのオーブン比較　湿度ー

• パンの焼成１１　－蒸気の働きについてー

• パンの焼成10　-伝導熱　下火の秘密-

• パンの焼成９　ー熱の化学　対流熱２ー

• パンの焼成８　ー熱の化学　対流熱ー

• パンの焼成７　－熱の化学　赤外線とはー

• 焼成６　－熱の化学　赤外線の特性ー

• 焼成５　ー熱の化学　輻射熱とはー

• パンの焼成４　－熱の化学 熱とはー

• パンの焼成３　－塗り卵２ー

• パンの焼成２　－塗り卵ー

• パンの焼成１　－焼成の目的ー

• ミキシング１　－ミキシングの目的ー

• はじめまして。

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