サンドイッチ軒は、引っ越しました

サンドイッチ軒は、引っ越しました

http://sandwichken.hatenablog.com/

研修日はあと7回

水曜日は残る７回目の研修日でした。

そろそろオリジナルも完成間近

とは、今週も行きませんでした。


まだ大事な脇役のパンが出来上がっていません

なかなか思うイメージのようなパンになりません

でもあともう少しなはずです。

パンさえ出来上がればもう完成にグッと近ずきます。

出来上がったパンにたくさんのスパイシーな
ポークショルダーそれにシャキシャキのフレッシュな
野菜を挟んで、ガブリとやってみたいもんです。

それもあともうちょっと。。。。

研修日はあと８回

昨日は残る8回目の研修日でした


今週はオリジナルのサンプルを意図的に作り
ませんでした。

理由はまだパンができていないためです。


なかなか難しい。。自分のイメージにまだ遠い

きっと自分の伝え方に問題があるのだと思う。。


外観や色などはまだ伝えやすいのだけど、

噛み応えや食感、味や風味など、

なかなか伝えにくい。。

2回目に貴重なアドバイスをいただいてレシピを作り
なおしたオリジナル・ソースは、それでもやはり濃いソース


それを吸収するだけのパンで、なおかつパン自体も
それに負けないだけの力が欲しい

さてさてどうなるのか

考えていると焦ってくる

けれども妥協は許されない

イメージをどうやって伝えるか

今週はそれに専念する。。。。