自分でいくつか料理して、
人にもあげられそうだったので、
食べ物にうるさい親たちにも分けることにしました（笑）
作った時の工程を簡単に♪
■準備
米麹 1kg
塩 250g (300gくらいでもOK)
大きめの容器。金属意外で(^^)
■麹を準備
実家に持って行くため、
今回二つに分けました。
■塩を投入
■水を投入
ひたひたになるくらい。
今回、600cc入れましたが、
塩もお水も適当で平気。
よく混ぜて一日目はこれでおしまい。
ラップか小さな穴つきの容器で蓋して、
常温で放置しました。
～翌日～
お水を吸っちゃってます
■水を追加
二日目、170ccくらいの水を追加。
もう少し少ない人もいるようですが、
我が家はひたひたにならなかったので
少し増やしました。
そして、よく混ぜる。
■一日一度混ぜる
左は混ぜた後、
右は混ぜる前。
～以後、二週間程度「混ぜる」
パンを作る時のイーストのような甘い香りがします。
目安は麹を指で潰した時にボソボソしなくなったら完成。
完成したら、密封容器で冷蔵庫に保管。
低価格の万能調味料！
買うより自作がオススメですよ～
少しばかり混ぜ忘れても平気です。
ちなみに、真夏に作る場合は冷蔵庫で保管した方がいいそうです…
お肉、野菜炒め、ドレッシング…
毎日大活躍です！