とんこつ小川

ゴールデンウィークもあっという間に終わり、皆さん社会復帰できましたか？。

疲れた体に鞭打って出社している方も多いですかね？。

昨日は高速道路

、あまり大きな渋滞はなかったようですね。

さて・・・

ゴールデンウィークの最中、同級生で集まろうなんて話を間際になって連絡したのですが・・・。

なかなか皆さん忙しいようで、数名しか集まりませんでした。

話も盛り上がらず

「誰かサプライズゲストでも来ないかなぁ・・・。」なんて・・・。

待ってたって来やしないよね。

そうしているうちにこの３月にラーメン店を開店した同級生がいることに気がつきました。

早速電話して

「来れないか？。」

なんて聞くものの、連休中なんて営業してるって。

「だったら行こうじゃないか。」ということで・・・

彼のお店、「とんこつ小川」さんに場所を移しました。

開店前にも店の面構えは紹介しましたが、親御さんがここで食堂をしていたのでした。

店内は

こんな感じです。

昨今の木をイメージした店構えとはちょっと路線が違います。

カウンターや壁にはガラスタイルを配し、センスのよさが出ています。

「開店おめでとう！！。」

「久しぶり～！！。」

などという会話を交わし、私は同級生のこのマスターに会うのは実に３０年ぶり・・・。

ほんとに久しぶりだけど、気さくな会話でブランクなんか感じません。

「東京にいたの？。」

「うん、新橋。・・・新橋、新宿・・・・・・・。」

あちこちで吸収してきたみたい。

「スープ作るのには６時間かかるんだよ。ウチは豚骨

４０キロ使ってるんだ。他所はせいぜい１０キロくらいで、他に化学調味料入れたりするんじゃないかな？。」

と話をしながら

大きな圧力釜にかかった豚骨をかき混ぜます。

話はどうしてもラーメン

談義になり、

「味のばらつきというのは、チャーシューを煮た醤油をもったいないから醤油ダレに使っちゃったりするけど、今日は１０本、昨日は２０本チャーシューを煮た醤油ダレはその味だって全然変わってるのに、いつも同じ分量でスープ作ったら変わっちゃう。味のばらつきがないという点ではチェーン展開のラーメン店に見習うところもある。」と。

なるほど・・・。

考えてみればチェーン店は同じ味を常に出すということに関してはかなりの研究を重ねているといってもいいかもね。

仕事に上も下もないわけだね。

さて・・・、本題