本日は鮭を使った料理をご紹介します。
その前に、ちょっとしたこだわりについて書きたいと思います。読むのが面倒だと思われる方はスルーして頂けると幸いです。
皆さんは、今までにご紹介してきたレシピの調味料の部分が、ほとんど≪適量≫になっている事に気付かれたでしょうか？
これは別に分量を秘密にしているわけではありません。料理教室では、味見をしながら味付けをしてもらっています。そんな訳で、自分が書くレシピは≪適量≫と言う表記が多くなっています。時々、ベテラン主婦の方からは、『≪適量≫と言うのが一番難しいのよねぇ～！』と、いわれてしまいまが・・・・・・！？（＾＾；
味付け方法に、何故こだわるのか？と言うと、≪計量しながら味を付ける≫と言う手間と時間をかけないで、『楽しみながら料理を作ってほしい！』と言う気持ちからです。
何時も計量して作ると言う事がストレスの原因になり、健康を害するようでは本末転倒だと思います。
そんな訳で・・・・・
本日のレシピも≪適量≫のオンパレードです！！！
前置きが長くなってすみません。（＾＾；
Saumon a la Milanaise （画像はパステル画風に処理してあります）
材料（２人前）
生鮭 ２切れ
塩とこしょうで下味を付けて小麦粉をまぶす。
玉子 １個
ドライパセリ 適量
パルメザンチーズ 適量
塩 適量
こしょう 適量
薄力粉 適量
キャノーラ油 適量
酒 適量
トマト水煮缶 １缶
角切りの缶を使うと楽です。
ジャガイモ １個
皮をむいたら半分に切り、電子レンジで蒸す。
作り方
１、ボウルに玉子を割りほぐし、ドライパセリとパルメザンチーズを加えて混ぜておく。
２、余分な粉を払ってタマゴにつけた鮭を、キャノーラ油を熱したフライパンに入れてしばらくそのまま焼く。
３、底面にきれいな焼き色がついたら裏返して焼く。
４、鮭に火が通ったら酒（又は白ワイン）をふる。
５、トマトの水煮缶を鍋にあけて弱火で煮詰め、塩とこしょうで味を調えてソースにする。
６、皿に蒸したジャガイモと鮭を盛り付けて、トマトソースをかけて仕上げる。
ポイント！
☆鮭を焼く時にバターを少し加えるとコクが増します。
☆ジャガイモは蒸す方が栄養価も失われません。
☆鮭の小麦粉は茶漉しでまぶすと、余分な粉を使わずに済みます。
こだわり話の続き・・・
『怒っている時に味付けをすると、塩辛い味の料理が出来上がる』と言う話を聞いた事もあります。自分も、その通りだと思います。
個人的には、≪料理に愛情を込めて作る！≫と言うのが一番の調味料だとも想っています。
最後まで読んでくれて、ありがとうございます。
m(_ _)m
それでは、次回の投稿をお楽しみに～♪（＾＾）/