けせん団子
[材料]
さつまいも だいたい300gくらい
砂糖（島ザラメ）お好みの量
塩 少々
上餅粉 (もち米粉) カップ 2くらい
けせんの葉 適宜
[作り方]
① さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切り
柔らかくなるまで茹でる
② 茹で上がったさつまいもを潰し、砂糖、
塩を入れ混ぜる。
さつま芋の甘さもあるので、砂糖は、加減して
入れる
↓(茹で汁は後で使うかもしれないので取って
おく)
③ ②の生地に上餅粉を少しずつ入れてこねる。 粉の量は、生地の柔らかさを見ながら、
量を調整して加えていく。
固いようなら、②で取っておいた茹で汁を
少しずつ足して柔らかくする。
この時、よーくよーくこねるのがコツ。
できた生地は、しばらく冷蔵庫などで
寝かせておく。
④ けせんの葉をきれいに洗ったものを用意する。
生地を小さく葉っぱのサイズに整えて包む。
⑤ 蒸し器に並べて、10分から15分蒸す。
葉の大きさ、包んだ生地の大きさによって
蒸す時間も調整する。
蒸しあがったら、すぐに蒸し器から
取り出して、冷ます。
※葉っぱの色が悪くなるからなるべく
早く冷ます。
