見た目年齢－１０歳を叶える！
植物性の食材を
加熱せずに美味しく
身体の内側から
美しくなっていただきたい♡
東京・世田谷のさくらバニラ
ローフード・ロースイーツ教室
ａｃｏです♪
GI値とは？
急激な血糖上昇を起こさないために
血糖値を上昇させるスピードを
数値化したものです
（ブドウ糖100gを摂取した時の
血糖上昇を100％としての比率）
高ＧＩ値の白砂糖をとり過ぎると、
低血糖症になり、
様々な病気を引き起こす場合があります
また、白砂糖は悪玉菌のエサとなるので、
腸内環境を悪化させ、
免疫力が低下する恐れがあります
肉や加工食品、
ジャンクフードなどのとりすぎも
腸内環境悪化に繋がります
甘みは果物やドライフルーツで
とるようにして、
善玉菌を増やす
酵素たっぷりの
ローフードを取り入れると
⇓ ⇓ ⇓
免疫力アップ・ダイエット・
腸活・アンチエイジングに
効果的です♪
食前に多めのサラダを食べる、
朝フルーツやグリーンスムージにする
など簡単に取り入れられますよ♪
高ＧＩ…GI値が70以上の食品
小腸での糖分の吸収がすぐに起こる
血糖値の急上昇を招き
身体への負担がかかる
低ＧＩ…55以下の食品
小腸で糖分がゆっくりと吸収される
血糖値の上昇が緩やかで
身体への負担が少ない
全ての甘味料について、
実験が行われている
わけではないですし、
メーカーや品質によって
変わります
また、はちみつは
種類によって違います
オーガニックのものを
選ぶ事も大切です
［あくまで目安の甘味料ＧＩ値］
グラニュー糖 １１０
麦芽糖 １１０
氷砂糖１１０
上白糖 １０９
粉砂糖 １０９
三温糖 １０８
きび砂糖 １００
黒砂糖 ９９
玄米水飴 ９８
水あめ ９３
（アカシアは４０）
キャラメル ８６
加糖練乳 ８２
いちごジャム ８２
（一般的なもの）
【白米８１】
メープルシロップ ７３
てんさい糖（ビート糖） ６５
和三盆 ６５
パイナップル ６５
レーズン ５７
【玄米 ５５】
マヌカハニー５５
りんご ３９
白みそ ３４
ココナッツシュガー ３５
ココナッツネクター ３５
ブラックチョコレート ２２
果糖 ２２
アガベシロップ２１
みりん１５
オリゴ糖 １０
キシリトール ７
ヤーコンシロップ 1
羅漢果 ０
ステビア ０
アガベシロップ
非加熱の甘味料で
ローフードでも使います
メキシコ産のアガヴェの
蜜を集めた
１００％ナチュラルな植物性
GI値は25で、
砂糖よりカロリーが
２５％も低いのに、
甘さは砂糖の１.３倍
ビタミン・ミネラルを多く含み、
クセがなく何にでも使えます
フルクトースを多く含むので、
摂りすぎには注意です
オーガニックで
低温加熱処理のものが安全です
メープルシロップ
カエデの樹液を煮詰めて
作った天然の甘味料で、
ビタミン・ミネラルが豊富です
加熱してありますすが
風味も良いので
ロースイーツ作りに使います
やや特徴のある味で、
加熱のスイーツ作りにも使います
甘さは白砂糖の６６％くらい
ココナッツシュガー
顆粒状の甘味料
GI値も低いです
色は濃いめの茶色
てんさい糖
安価でスーパーなどで
変えるので普段の
調理に使っています
色も濃くないので、
スポンジケーキなどの
スイーツ作りにも◎
玄米甘酒
手作りのものは
甘味が少ないので、
料理などに甘味料として
使う場合は市販のものを使います
冷凍できます
和食、スイーツ作り、
ねっとりしているので
アイスクリーム作りにも
白味噌
料理の甘味料として使えます
和食はもちりろん、
ローフードでは
ローカレーなどにも使います
冷凍できます
生ココナッツネクター
少し酸味があるので、
エスニックなメニューに合います
みりん
料理には「味の母」
というみりんや
「三河みりん」も使います
これと梅だけで梅酒を
作ることができます
デーツ
水(デーツの１／２量くらい)と
ブレンダーでかくはんし、
ペースト状にすると
甘味料として使えます
（冷蔵庫で１週間保存可能、
冷凍可能）
レーズンはだと
やや酸味が出てしまいます
黒砂糖
梅酒を作る時や
隠し味に、
小豆を煮てあんこを作る時は、
デーツペーストと黒砂糖を
使うと美味しい
マクロビあんこが作れます
ヤーコンシロップ
オリゴ糖を多く含み低ＧＩ値です
ヤーコンは見た目はさ
つまいもに似た健康野菜で
生でも食べられます
和食の味付けに合い
便秘対策にも良いです
はちみつ
ＧＩ値に
関しては生の方が
低いと言われています
ローマヌカハニー
主にニュージーランドで自生する、
マヌカの木の花から摂れる
はちみつです。
一般的なはちみつより、
殺菌作用は倍あると言われていて、
腸内環境の改善・整腸作用、
風邪やインフルエンザなどの
ウイルス対策に効果的と
されています
GI値も低いです
マヌカハニーは
抗菌作用の効果によって
数値化されていて、
数値が高いほど高価格です
日本では高価格なので、
オーガニックサイトのiHerbで購入して、
子ども達と体調によって摂取しています
ドライフルーツ
砂糖、オイル不使用なものを選びます
玄米甘酒
自然食品店などで
購入できます
白米と玄米の値は
甘酒や米飴の目安に入れてみました
数値は分かりませんが、
白米麹より玄米麹で作られて、
甘酒・米飴の方が、
ＧＩ値は低いと思われます
天然植物性甘味料の
ステビアは、
無添加・オーガニックのものが
おすすめです
どんな甘味料でも
なるべく控えるのが
理想的です
体調不良の時は
悪玉菌を増やさないために
控えるのが望ましいです
フルーツやドライフルーツで
甘味を付けるのが安心です
甘味料や材料はiHerbや楽天で購入しています
⇒iHerbでのローフード／ロースイーツ／ローチョコ材料リスト
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ご利用いただくと割引きになります
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