長瀞町 岩田地区の〇○○さんより、美味しいピザが食べたい、との事で
美味しいピザが焼ける 本格的まぴざ釜を、作る計画を立てました、
本格的なピザ窯で焼く料理
本格的なピザ窯は、上部がアーチ形に作られている為に遠赤外線が
ピザ窯底部に 反射し合い 早く熱が伝わり早く焼けるそうです
料理は ピザはもちろん 肉料理 燻製作り ニワトリの丸焼き
グラタン パン作り 焼き芋など料理の範囲が広く
新しい料理ができるかも
何よりも 仲間が集まり 野外で食べる事は最高のごちそうでしょう
ピザ窯の燃料は 剪定した枝や木で うちの周りにある木でよく
木の種類により香が付きます「燻製」などと
料理の幅が面白いかも
簡単なピザ窯の材料と作業手順を作ってみました。
登り窯も作りました 、武州寄居焼 、検索してご覧ください
又 ピザたんぽぽの ピザ窯を設計しました 断熱構造がイマイチ
で燃料が多すぎます。
ピザ窯 土台作り
１日
適当な場所に ４か所穴を掘りつき固めコンクリートで固める
４寸角支柱を４本立てる、その上に４寸角を乗せ 又その上に垂木を乗せ又コンパネを敷き詰める、作業は半日位
２日
土台断熱モルタル作り
セメントとパーライト 珪石をよく混ぜ合わせ コンパネの上に
厚さ１０センチ位に平にして乾かす 作業時間２時間位
３日
本体ピザ窯作り、ピザ窯入口を新しいアーチレンガで作る、窯本体をレンガで囲み耐火モルタルで固定レンガ２段 ピザ窯底部に断熱パーライトを敷き詰め新しい耐火煉瓦を敷き詰める・作業時間は半日
４日
ピザ窯本体を 半分に割った耐火煉瓦をアーチ形に積み上げて耐火モルタルで固定し乾燥 作業時間は半日
ピザ釜断熱工事
４ピザ窯の断熱
断熱石綿をピザ窯に張り付ける５センチ ステンレスワイヤーで固定しパーライトコンクリートで覆う１０センチ乾燥して
作業半日位
５ピザ窯のお化粧
化粧石板をピザ窯全体に敷き詰め 白セメントで固定して乾燥し完成 作業は１日
ピザ窯断熱工事
４ピザ窯の断熱
断熱石綿をピザ窯に張り付ける５センチ ステンレスワイヤーで固定しパーライトコンクリートで覆う１０センチ乾燥して
作業半日位
５ピザ窯のお化粧
化粧石板をピザ窯全体に敷き詰め 白セメントで固定して乾燥し完成 作業は１日
おいしいピザは薪で焼く ピザ釜
